سلطة بابا غنوج هي واحدة من أشهر الأطباق الشرقية التي تتميز بمذاقها الرائع والمغذي فهي تتكون بشكل رئيسي من الباذنجان المحمص مع مجموعة من المكونات الطازجة التي تضيف إليها نكهة مميزة إليك طريقة تحضيرها في المنزل بسهولة.
طريقة عمل سلطة بابا غنوج في المنزل بمكونات اقتصادية والطعم احلى من الجاهز
المكونات:
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- 2 ملعقة طعام طحينة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- رشة ملح حسب الذوق
- رشة فلفل أسود حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
- بضع أوراق من البقدونس للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحميص الباذنجان:
- اغسلي الباذنجان جيداً وجففيه. ثم قومي بشق الباذنجان بشكل طولي لتسريع عملية التحميص.
- يمكن تحميص الباذنجان على لهب الغاز مباشرة عن طريق وضعه على النار وتقليبه بين الحين والآخر حتى يتحمص من جميع الجهات. أو يمكن تحميصه في الفرن عن طريق دهنه بقليل من زيت الزيتون ووضعه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 30-40 دقيقة، حتى يصبح لونه بنيًّا وتتحول القشرة إلى اللون الأسود.
- بعد تحميصه، قومي بتقشير الباذنجان بلطف باستخدام سكين أو يديكِ، وستلاحظين أن اللحم الداخلي يصبح طريًا ومفرومًا.
2. تحضير خليط بابا غنوج:
- في وعاء كبير، ضعي الباذنجان المشوي والمقشر وافرميه بشكل خشن باستخدام شوكة أو محضرة طعام.
- أضيفي الطحينة إلى الخليط وقومي بالتحريك جيدًا حتى يمتزج الباذنجان مع الطحينة بشكل جيد.
- أضيفي عصير الليمون والثوم المهروس، ثم الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- إذا كنتِ تحبين الطعم الحار، يمكنك إضافة الكمون أو بعض الفلفل الأحمر المجروش.
3. التقديم:
- قومي بنقل سلطة بابا غنوج إلى طبق تقديم مستدير.
- رشي زيت الزيتون على الوجه، ثم زينيه بأوراق البقدونس المفرومة أو أي خضرة تفضلينها.