تعد الزبدة الفلاحي من الأطعمة الصحية التي لا يمكن الاستغناء عنها عند تحضير مختلف الأطعمة نظرا لما تتمتع به من رائحة ذكية وطعم شهي، كما أنها من الأغذية التي تمد الجسم بالطاقة، وذلك لإحتوائها على العديد من الدهون وتحتوي أيضا على الكالسيوم لأنها من مشتقات الألبان، لكن أصبحت الزبدة غالية الثمن خلال الفترة الأخيرة، إلى جانب أنه يتم غشها وإضافة له مكونات دهنية، لذلك نوضح لكم طريقة عملها في المنزل بخطوات سهلة.
مكونات عمل الزبدة في المنزل
تتكون الزبدة الفلاحي من مكونات سهلة ومتوفرة في كل منزل، فهذه الوصفة تعتمد على القشطة التي تم تخزينها من فترة في الثلاجة وسوف نوضح مكونات عملها من خلال الأتي:
- كيلو من الحليب
- ربع ملعقة ملح
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بفصل القشطة عن الحليب “وش اللبن”من خلال غلي الحليب وتركه حتى يبرد تماما ثم ندخله الثلاجة لمدة 12 ساعة ونأخذ القشطة، أو يمكن وضع الحليب في وعاء شفاف ليوم على الأقل، حتى تشكل طبقة قشطة واضحة على وجه الحليب.
- في الكبة نضع القشطة الملح ونقوم بالخفق لمدة ربع ساعة حتى نلاحظ خروج المياه منها، نضع الزبدة في بولة بها ماء مثلج حتى تتماسك.
- نخرجها من الوعاء ثم تشكل على هيئة كورة وتوضع داخل الفريزر لحين الاستخدام.
- كما يمكن خفق الزبدة من خلال استخدام اليدين، في حالة عدم توفر الكبة
طريقة أخرى لعمل الزبدة
- كيلو حليب
- معلقة عصير ليمون
- معلقة ملح
- مصفاة
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع به الحليب ونرفعه على نار هادئة.
- ثم نقوم بوضع عصير الليمون والملح في الحليب.
- ثم نقوم بتقليب المكونات جيدا حتى تبدا الزبد في التكتل.
- ثم نضع الخليط في المصفى ونصفيه من الماء.
- ثم نقوم بعد ذلك بتجميع الزبدة وتكويرها.
- ثم نضعها في وعاء به ماء مثلج، ثم نقوم بعد ذلك بإخراجها من الوعاء.
- نقوم بوضعها في الفريزر، بعد ذلك بأخذ منها حسب الطلب أثناء الطبخ أو تحضير المخبوزات.