المحشي يعتبر من الأكلات الشهيرة والمحببة لدى الكثير من الناس، فهو مزيج رائع من النكهات الغنية والخضروات المفيدة، مما يجعله وجبة مميزة على موائدنا. لكن خبير التغذية الشهير د. أحمد سليمان كشف مؤخرًا عن خطأ شائع في طريقة طهي المحشي قد يجعل منه خطرا على الصحة.
الطريقة الخاطئة التي تحول المحشي إلى سم قاتل
أكد د. سليمان أن استخدام الأواني المصنوعة من الألومنيوم أو تلك التي تتعرض للخدوش أثناء الطهي يعتبر خطيرًا جدًا، فعند طهي المحشي أو غيره من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض (مثل الطماطم وعصير الليمون)، يحدث تفاعل بين الأحماض وسطح الإناء، هذا التفاعل يؤدي إلى تسرب مواد كيميائية ضارة، مثل الألمنيوم أو المعادن الثقيلة، إلى الطعام، مما يزيد من احتمالية التعرض لأمراض خطيرة مثل السرطان وأمراض الكبد والكلى.
تأثير كثرة الزيت والسمن
أضاف الخبير أن الإفراط في استخدام الزيت أو السمن عند طهي المحشي يزيد من الدهون المشبعة والكوليسترول، مما يهدد صحة القلب ويؤدي إلى زيادة الوزن بشكل كبير، وأشار إلى أن القلي أو التشويح المسبق لمكونات المحشي يضاعف من السعرات الحرارية.
الطريقة الصحية لطهي المحشي
لتجنب هذه المخاطر، قدم د. سليمان بعض النصائح البسيطة:
- اختيار الأواني المناسبة: استخدم أواني الطبخ المصنوعة من الستانلس ستيل أو الزجاج الحراري، فهي خالية من المواد الضارة.
- تقليل كمية الدهون: يمكن استبدال الزيت والسمن بزيت الزيتون أو تقليل الكمية المستخدمة بشكل عام.
- تجنب المبالغة في التسوية: يجب طهي المحشي على نار هادئة وبكمية معتدلة من السوائل لتجنب فقدان العناصر الغذائية أو احتراق المكونات.
- إضافة الأعشاب والتوابل الطبيعية: استخدام البقدونس والشبت والكزبرة والتوابل الطبيعية يضفي نكهة مميزة دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الدهون.
المحشي يمكن أن يكون طبقا صحيا إذا تم طهيه بطريقة صحيحة ومراعاة النصائح السابقة، لذا لا تتجاهل هذه التحذيرات وشاركها مع عائلتك وأصدقائك، “عشان متجيش تقول مكنتش أعرف”! صحتك أهم استثمار، فلا تدع عادات الطهي الخاطئة تهددها.