في عالم المأكولات المصرية والعربية، يعد الباذنجان من المكونات الأساسية التي تدخل في العديد من الأطباق الشعبية، لكن القلي التقليدي الباذنجان يستنزف كميات كبيرة من الزيت، مما يجعلها غير صحية ويضيف الكثير من السعرات الحرارية. اليوم، سوف نقدم لكِ حيلة عبقرية لتقليل كمية الزيت المستخدمة، مع الحفاظ على طعم الباذنجان اللذيذ، وبطريقة سريعة وسهلة.
الطريقة السحرية لتقليل الزيت
العديد من ربات البيوت يعتقدن أن القلي يحتاج إلى كمية كبيرة من الزيت للحصول على نتيجة مثالية، ولكن يمكن تقليل الزيت بشكل كبير باستخدام طريقة بسيطة لكن فعالة، وفي هذه الطريقة، يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة، ثم يتم رشها بالقليل من الملح لامتصاص السوائل الزائدة قبل القلي، بعد ذلك، يمكن استخدام ربع كوب فقط من الزيت في المقلاة العميقة، مما يقلل بشكل كبير من كمية الزيت المستهلك.
خطوات القلي الصحيحة
للحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ باستخدام كمية قليلة من الزيت، يجب اتباع بعض الخطوات بعناية:
- تحضير الباذنجان: قطعي الباذنجان إلى شرائح رقيقة متساوية لتقليل وقت الطهي.
- تجفيف الشرائح: بعد رش الباذنجان بالملح، اتركيه لعدة دقائق ثم امسحيه بورق المطبخ لتجفيفه تمامًا من الماء.
- الزيت: سخني ربع كوب من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضعي شرائح الباذنجان تدريجيًا.
- القلي: قومي بقلب الشرائح ببطء حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب.
فوائد هذه الطريقة
- تقليل الدهون: استخدام كمية قليلة من الزيت يساعد في تقليل الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعل الطبق أكثر صحة.
- الطعم المثالي: رغم قلة الزيت، ستظل الطعمة شهية بفضل تقنيات الطهي السليمة.
- توفير الوقت والمال: مع تقليل الزيت، يقل استخدامه وتوفرين في المال وتقلل المدة التي تحتاجينها لتحضير الطعام.