البقدونس والشبت من الأعشاب التي لا غنى عنها في المطبخ العربي، لكن مشكلتها تكمن في سرعة ذبولها بعد الشراء، لذلك، نقدم لكِ طرقًا بسيطة لتخزينهما بشكل صحيح، لضمان بقائهما طازجين لفترات طويلة دون فقدان نكهتهما أو قيمتهما الغذائية.
1. التخزين في الفريزر بدون سلق
هذه الطريقة تعد من أسهل الطرق للحفاظ على البقدونس والشبت:
- اغسلي الأعشاب جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة.
- صفيهما واتركيهما يجفان تمامًا.
- قطعيهما حسب الرغبة أو اتركيهما كما هما.
- ضعيهما في أكياس بلاستيكية مفرغة من الهواء أو علب محكمة الغلق.
- خزني الأعشاب في الفريزر واستخدمي الكمية المطلوبة مباشرة دون إذابة.
2. التخزين في الزيت للحفاظ على النكهة
إذا كنتِ تريدين الحفاظ على نكهة الأعشاب:
- بعد غسل وتجفيف الأعشاب، قطعيها إلى قطع صغيرة.
- ضعي الأعشاب في برطمان زجاجي وأضيفي زيت الزيتون حتى يغطيها تمامًا.
- خزني البرطمان في الثلاجة واستخدميه عند الحاجة للطهي أو التتبيل.
3. التجفيف والحفظ في برطمانات زجاجية
لحفظ الأعشاب لفترة أطول:
انشري البقدونس والشبت في مكان جاف وتهوية جيدة بعيدًا عن الشمس.
اتركيهما ليجفا تمامًا لمدة أسبوع حتى يصبحا هشّين.
خزنيهما في برطمانات زجاجية مغلقة بإحكام.