زيت الزيتون يعد من أبرز الزيوت الطبيعية التي تحمل العديد من الفوائد الصحية، ويعد جزءا أساسيا من النظام الغذائي في العديد من الثقافات حول العالم، خاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط لكن في الآونة الأخيرة، ظهرت مشكلة غش زيت الزيتون التي قد تؤثر على جودة المنتج وفوائده وفي هذا المقال، سنستعرض الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، وكيفية التمييز بينهما.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. الطريقة التي يتم فيها استخراجه
الفرق الأساسي بين زيت الزيتون الأصلي والزيت المغشوش يكمن في طريقة استخراجه وزيت الزيتون الأصلي يتم استخراجه من ثمار الزيتون الطازجة باستخدام طريقة العصر البارد أو الاستخراج الميكانيكي وهذه الطريقة لا تتطلب الحرارة أو المواد الكيميائية، مما يحافظ على القيمة الغذائية للزيت.
أما الزيت المغشوش، فقد يتم خلطه بزيوت أخرى أرخص مثل زيت بذور اللفت أو زيت الصويا أو زيت عباد الشمس، أو قد يعالج باستخدام الحرارة أو المواد الكيميائية لزيادة الكمية، مما يؤدي إلى فقدان الفوائد الغذائية.
2. المذاق والرائحة
زيت الزيتون الأصلي يتميز بمذاق قوي وعطر رائع، حيث يعكس جودة الزيتون المستخدم في إنتاجه وقد تجد أن زيت الزيتون الأصلي يحتوي على نكهات مر أو حارة قليلا، وهي علامات على نقاوته وجودته إضافة إلى ذلك، زيت الزيتون الأصلي يحتوي على رائحة فاكهية أو عطرية تميز عن الزيوت الأخرى.
أما الزيت المغشوش، فغالبا ما يكون له طعم خفيف وأقل حدة، ويفتقر إلى الروائح الطازجة التي تشتهر بها زيوت الزيتون الأصلية وفي بعض الأحيان، قد يظهر طعمه غير الطبيعي أو قد يحتوي على طعم غريب بسبب الزيوت المضافة أو المواد الكيميائية المستخدمة.
3. اللون
يختلف لون زيت الزيتون الأصلي بناء على نوع الزيتون ومنطقة زراعته، ولكنه في الغالب يكون ذو لون أخضر مصفر أو ذهبي فاتح. هذا اللون يتفاوت بحسب نضج الزيتون وطريقة معالجته.
أما الزيت المغشوش، فقد يحتوي على لون باهت أو قد يميل إلى اللون الأصفر الفاتح جداً، وهو ما يشير إلى إضافات أو معالجة غير طبيعية وفي بعض الأحيان، قد يضاف إليه أصباغ لتحسين اللون.