يعتبر زيت القلي واحدًا من انواع الزيوت التي لا يمكن الاستغناء عنها نهائيًا، حيث انه يتم استخدامة بشكل يومي في حالة الرغبة في اعداد اي نوع من انواع الطعان المقلي، ومن الجدير بالذكر انه يجب الحفاظ على درجة الحرارة اثناء القلي لكي لا يحتر قالزيت او يتغير المذاق الخاص به، ليس هذا فقط بل ان الحفاظ على درجة الحرارة الخاصة به يطيل من الفترة التي يمكن استخدامة بها، ومن الجدير بالذكر ان الزيت عندما يبدأ في التدخين والاحتراق فإن هذا يؤدي إلى تحلل كافة لدهون التي توجد به، مما يسهم في انطلا مادة تدعى مادة الاكرولين وهي التي تتسبب في اضافة طعم محروق إلى الطعام، وفي حالة استخدام هذا الزيت مرة أخرى في القلي فإن هذا يتسبب في الحصول على طعم محروق للطعام، وللحصول على المزيد من التفاصيل تابعونا عبر بوابة الزهراء الإخبارية.
عدد مرات استخدام زيت القلي
في حالة الرغبة في اعادة استخدام زيت القلي فإن النظر إلى درجة الحرارة الخاصة به يعتبر امر هام جدًا، حيث انه في حالة مراقبة درجة الحرارة الخاصة بالزيت وعدم تجاوز درجة الحرارة الخاصة به الحرارة المتوسطة فإنه يمكن إعادة استخدامة مرة أخرى في القلي.
لكن في كل مرة تعيد بها استخدام الزيت الخاص بك فإن هذا يؤدي إلى تحللة بشكل مستمر، حيث ان الزيوت الساخنة تميل إلى التبلمر ان ان الجزئيات الخاصة بها تتحدد لتكوين جوئيات اكبر للحصول على الزيت في قوام سميك ولزج وذو لون اغمق من الطبيعي، ولذلك فإن افضل عدد يمكن استخدام الزيت به هو مرة واحدة فقط.