الشيبسي هو أحد الوجبات الخفيفة المفضلة لدى الكثيرين، لكن في معظم الأحيان يحتوي على مواد حافظة ودهون غير صحية وإذا كنت ترغب في تحضير شيبسي لذيذ ومقرمش في المنزل بدون استخدام مواد حافظة، فإليك طريقة بسيطة وصحية لتحضيره باستخدام البطاطس الطازجة والمكونات الطبيعية.
المكونات:
- 4 حبات بطاطس كبيرة
- زيت نباتي (زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون)
- ملح حسب الذوق
- بهارات (اختياري: فلفل أسود، بابريكا، كمون، أو أي بهارات تفضلها)
- عصير ليمون (اختياري)
طريقة التحضير:
- اختيار البطاطس:
- يفضل اختيار البطاطس المتوسطة الحجم والتي لا تحتوي على بقع أو تلف. البطاطس الطازجة هي الأفضل لأنها تعطي نتائج أفضل من البطاطس المخزنة لفترات طويلة.
- تحضير البطاطس:
- اغسل البطاطس جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي أتربة أو شوائب. لا حاجة لتقشير البطاطس إذا كنت ترغب في الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في القشرة.
- استخدم آلة تقطيع البطاطس أو سكين حاد لتقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة جدًا، بحوالي 1-2 مم. يمكن استخدام آلة تقطيع خاصة للحصول على شرائح متساوية الحجم مما يساعد في ضمان الطهي المتساوي.
- نقع البطاطس:
- ضع شرائح البطاطس في وعاء كبير يحتوي على ماء بارد. هذا يساعد على إزالة النشا الزائد ويساعد البطاطس في الحصول على قوام أكثر قرمشة.
- اترك البطاطس في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. يمكن تركها لفترة أطول (حتى ساعة) للحصول على نتائج أفضل.
- تجفيف البطاطس:
- بعد النقع، قم بتجفيف شرائح البطاطس باستخدام مناشف ورقية أو قطعة قماش نظيفة. تأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الماء، حيث أن الرطوبة الزائدة قد تؤثر على القرمشة.
- القلي:
- سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة. تأكد من أن الزيت يغطي شرائح البطاطس بالكامل أثناء القلي.
- قم بإضافة شرائح البطاطس إلى الزيت الساخن بشكل تدريجي، ولا تضعها كلها في الزيت دفعة واحدة حتى لا تنخفض درجة الحرارة فجأة.
- اقلي البطاطس لمدة 3-4 دقائق أو حتى تتحول إلى لون ذهبي مائل للبني. تأكد من تقليب الشرائح بانتظام لضمان أن القلي يتم بشكل متساوي.
- إزالة الزيت الزائد:
- بعد أن تصبح البطاطس ذهبية ومقرمشة، قم بإخراجها من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- التوابل:
- رشي الملح على البطاطس فور إخراجها من الزيت بينما تكون ساخنة. يمكنك أيضًا إضافة البهارات المفضلة لديك مثل الفلفل الأسود أو البابريكا لإضافة نكهة إضافية.
- للحصول على نكهة مميزة، يمكن إضافة عصير ليمون على البطاطس بعد التوابل إذا كنت تحب الطعم الحامض قليلاً.