تعد الطماطم من الخضروات الأساسية التي لا غنى عنها في تحضير الطعام، إذ تعتمد عليها ربات المنازل بشكل كبير، ومع ذلك، هناك معايير يجب الالتزام بها عند شراء الطماطم لتجنب أي ضرر على الصحة، إذ يوجد نوع معين يجب الابتعاد عنه تمامًا.
نوع من الطماطم يحذر شرائه
يحذر من شراء الطماطم التي يكوم ثمارها بلون غير طبيعي وغريب، وملمس غير متماسك، أو رائحة نفاذة، وهذا النوع غالبًا ما يكون بسبب استخدام بذور محظورة أو غير صالحة للاستخدام، مما يجعلها ضارة وغير آمنة، وبحسب محمد السيد عفيفي، أخصائي التغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، فإنه يحذر من الطماطم التي لم تكتمل نضجها أو تحتوي على بقع على قشرتها الخارجية.
ووفقًا لـ«عفيفي»: «فساد الطماطم لأن بها مضادات الأكسدة بيكون سريع، ولو كمان اشتريناها غير صالحة للطعام أو فيها أي علامة من العلامات اللي قولناها بيأثر على الصحة، وتؤثر على الجهاز الهضمي وممكن يؤدي إلى التسمم»، مبينًا لما تفعله الطماطم غير صالحة للطعام من تأثير على الصحة.
الطريقة الصحيحة لشراء الطماطم
ومن جانبه، أكد الشيف محمد شحاتة، الشيف ناقد الطعام، ينبغي عند شراء الطماطم اتباع عدة معايير، فتوجد العديد من النصائح عند شراء الطماطم، من أبرزها أن تكون ذات ملمس صلب: «حتى لو عاوزين طماطم للصلصة القشرة تكون قوية ومفيهاش بقع، واللون أحمر يكون موحد»، كما أوصى بضرورة توفير عدد من العوامل، وهي:
- أن يكون لونها موحدا.
- لا بد أن تكون صلبة ومتينة.
- عند الضغط عليها لا يترك إصبعك أي شكل عليها.
- تكون بذورها باللون العادي غير أسود أو أخضر.
الطريقة الصحيحة لتخزين الطماطم
ولكي لا تفسد الطماطم عند التخزين، بحسب الشيف نجلاء الشرشابي، فإن الطريقة الصحيحة هي كما يلي:
- من الضروري شراء طماطم من النوع الجيد.
- يجب تقشير حبات الطماطم.
- لا بد من فرمها في الخلاط الكهربائي أو تقطيعها.
- وضع ملعقة من الملح.
- وضع الطماطم داخل أكياس.