السمك المقلي هو واحد من الأطباق المحبوبة لدى العديد، لكن مشكلته الرئيسية تكمن في امتصاصه كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله ثقيلا ودسما لكن هل تعلم أن هناك طريقة مبتكرة تساعدك على تحضير سمك مقلي خفيف ولذيذ، دون أن يمتص الزيت؟ في هذا المقال، سنكشف لك السر وراء السمك المقلي المقرمش والصحي الذي لا يمتص الزيت ويظل محتفظًا بطعمه الرائع.
السر وراء السمك المقلي المقرمش
الطريقة التي يعتمد عليها الطهاة في المطاعم لتحضير السمك المقلي تختلف تماما عن الطرق التقليدية والسر يكمن في استخدام مزيج من الدقيق والنشا بدلا من الدقيق فقط والنشا يساهم في تكوين طبقة خارجية خفيفة ولكنها مقرمشة، تمنع السمك من امتصاص الزيت أثناء القلي، مما يعطيه قواما هشا ومذاقا لذيذا.
طريقة تحضير السمك المقلي
- تحضير السمك: أول خطوة هي التأكد من أن السمك طازج ومجفف جيدا باستخدام مناديل ورقية والرطوبة الزائدة هي السبب الرئيسي في امتصاص الزيت بشكل مبالغ فيه، لذا تأكد من تجفيف السمك جيدا قبل القلي.
- التتبيلة: قم بتتبيل السمك باستخدام مزيج من الثوم المفروم، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود، واتركه لمدة 30 دقيقة حتى يتشبع بالنكهات.
- المزيج القلي: امزج كمية متساوية من الدقيق والنشا في طبق، ويمكنك إضافة القليل من البيكنج باودر لتحصل على طبقة خارجية أكثر قرمشة.
- القلي: سخن الزيت جيدا قبل وضع السمك فيه ويجب أن يكون الزيت على درجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية لتتمكن من الحصول على سمك مقلي لا يمتص الزيت، ويظل مقرمشا.
نصائح للحصول على سمك مقرمش
- استخدام زيت غزير: تأكد من أن الزيت كاف ليتحرك السمك بحرية أثناء القلي ويفضل استخدام زيت نباتي خفيف للحصول على نتيجة أفضل.
- درجة الحرارة المناسبة: تجنب وضع السمك في زيت بارد لأن ذلك سيؤدي إلى امتصاصه للزيت بشكل مفرط، كما يجب تجنب الزيت الحار جدا كي لا يحترق السمك من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير سمك مقلي مقرمش وخفيف دون أن يمتص الزيت وجرب هذه الطريقة المبتكرة في المرة القادمة، وستلاحظ الفرق في طعم وجودة السمك المقلي الذي ستحصل عليه.