الطعمية هي واحدة من أشهر الأطعمة الشعبية في مصر ودول الشرق الأوسط، وتعتبر وجبة خفيفة ومحبوبة لدى الكثيرين، وعادة ما تُقلى الطعمية في الزيت حتى تصبح هشة ومقرمشة من الخارج، بينما تبقى لينة ولذيذة من الداخل، وتحضير الطعمية في المنزل يعتبر خيارًا رائعًا لضمان طعم طازج وصحي، خاصةً إذا كنت تحرص على المكونات التي تستخدمها، وتختلف طريقة التحضير قليلًا حسب الوصفات الشخصية، ولكن المكونات الرئيسية تتشابه كثيرًا وتشمل الفول المدشوش، الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والشبت، بالإضافة إلى التوابل التي تضيف نكهة مميزة.
طريقة عمل الطعمية في المنزل
الطعمية محلية الصنع ستكون لذيذة وصحية، ويمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل، إليك خطوات التحضير:
المكونات
- 2 كوب فول مدشوش (منقوع طوال الليل).
- 1 بصلة صغيرة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- 1/2 كوب بقدونس مفروم.
- 1/2 كوب شبت مفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- بيكنج بودر (1 ملعقة صغيرة).
- ماء دافئ (حسب الحاجة).
- زيت للقلي.
خطوات التحضير
- اغسلي الفول جيدًا بعد النقع ثم صفيه.
- في محضر الطعام، ضعي الفول، البصل، الثوم، البقدونس، الشبت، الكمون، والكزبرة، وأضيفي قليلًا من الماء حسب الحاجة وامزجي المكونات حتى تتماسك.
- ضعي البيكنج بودر على الخليط وامزجيه جيدًا.
- قومي بتشكيل خليط الطعمية إلى كرات صغيرة.
- سخني الزيت في المقلاة على نار متوسطة.
- ضعي كرات الطعمية في الزيت، ثم قلّبيها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
- انقلي الطعمية على ورق امتصاص الزيت لتصفية الزيت الزائد.
- قدمي الطعمية ساخنة مع الطحينة أو الحمص أو السلطات المفضلة لديك.