قد يحدث أحيانًا أثناء الطهي أن تصبح الأطباق مالحة بشكل غير مقصود، مما يسبب مشكلة قد تؤثر على جودة الوجبة، وبدلاً من التخلص من الطعام أو إعادة تحضيره، يمكن اتباع بعض الحلول البسيطة التي تساعد على استعادة التوازن في النكهة باستخدام مكونات متوفرة بسهولة في المطبخ.
البطاطس كمنقذ للطعم
من أفضل الحلول لإزالة الطعم المالح هو إضافة شرائح البطاطس إلى الطبق أثناء الطهي، وتقوم البطاطس بامتصاص جزء من الملح الزائد وتخفيف حدته، وبعد تركها لبضع دقائق، يمكنك إزالتها من الطعام والاستمتاع بطبق متوازن دون التأثير الكبير على النكهة.
تخفيف الملح بإضافة السوائل
في حال كان الطعام المالح عبارة عن شوربة أو صوص، يمكن إضافة المزيد من الماء أو مرق الدجاج والخضار لتخفيف تركيز الملح، وهذا الحل لا يغير من النكهة العامة للطعام ولكنه يقلل من الملوحة الزائدة.
موازنة الطعم بالسكر
إضافة كمية صغيرة من السكر أو العسل قد تكون فعالة جدًا لتقليل الملوحة، خصوصًا في الأطباق التي تحتوي على صلصات، ولكن يجب الحذر من الإفراط في السكر لتجنب تغيير طعم الطبق تمامًا.
استخدام الحموضة للتوازن
عصير الليمون أو الخل يعتبر خيارًا مثاليًا لتعديل الملوحة، فالحموضة تساعد في تخفيف الطعم المالح وتجعل النكهة أكثر توازنًا، خاصة في الأطباق الشرقية أو السلطات.
تعزيز التوازن بإضافة مكونات جديدة
لإعادة ضبط النكهة، يمكن إضافة مكونات غير مالحة مثل الأرز، المعكرونة، أو الخضروات المطهية، وهذه الطريقة تقلل من كثافة الطعم المالح مع تحسين قوام الطبق ومذاقه.