يعد مخلل الخيار من أكثر أنواع المخللات شهرة، ويحب البعض تناوله في السلطات والساندويشات وهو طبق مفضل بجانب وجبات الطعام المختلفة، كما أنه من الوصفات السهلة التي لا تحتاج الكثير من الوقت في تحضيرها، ولا يحتاج وقت طويل للنضج وتناوله، وباعتباره الطبق المفضل الفاتح للشهية نجد أن الكثير من ستات البيوت يبحثن عن طريقة عمل مخلل الخيار بطريقة محترفة مثل المحلات.
مقادير مخلل الخيار السريع
يعتبر مخلل الخيار بصفة خاصة من أفضل الأنواع التي تقدم مع مختلف الوجبات، ولكي يتم تحضيره نحتاج المقادير التالية:
- كيلو ونصف خيار بلدي
- 2 لتر ماء
- 3 قرون فلفل أخضر حار
- 3 قرون فلفل أحمر حار
- 5 معالق كبيرة ملح طعام
- 3 ورقات لوري
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 5 فصوص ثوم
- ملعقة من ورق النعناع الأخضر
- ليمون مقطعة شرائح
- نصف ملعقة كركم
- نصف كوب خل أبيض
- نصف ملعقة شطة حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اغسلي الخيار جيداً وقطعي طرفيه ثم قطعيه إلى شرائح.
- ثم اغسلي الفلفل وقطعيه لشرائح أيضا.
- ضعي الماء في حلة مناسبة، ثم ضيفي الملح وورق اللوري، والسكر والثوم والنعناع والليمون والكركم وربع كوب من الخل، ونترك هذا الخليط على النار حتى يغلي.
- ضعي الخيار والفلفل في الماء المملح المغلي واتركيه على النار لمدة 10 دقائق ثم صفيه.
- نرفع الحلة من على النار، ثم ننزل بربع كوب الخل المتبقي وتترك لمدة ساعتين حتى يبرد الخيار تماما.
- ضعي الخيار والتوابل والخل في برطمانات زجاجية. وبذلك يصبح الخيار جاهز لتناوله أو لحفظه في الثلاجة لأطول فترة ممكنة.
أسرار نجاح مخلل الخيار
- تحضير وعاء زجاجي للتخليل محكم الغلق مع تعقيمه قبل الاستخدام.
- اختيار حبات الخيار الطازجة والسليمة عند التخليل.
- إضافة ربع كوب خل وملعقة صغيرة من السكر إلى المحلول الملحي للحصول على مذاق مقرمش.
- وضع قطرات من الزيت على وجه المخلل للحفاظ عليه.
- حفظ المخللات داخل الثلاجة للحفاظ عليها لوقت أطول.