الفطير المشلتت هو واحد من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، وهو يعد من الحلويات اللذيذة التي تتمتع بمذاق مميز وقوام هش ولذيذ يعتبر الفطير المشلتت الفلاحي من الأطباق التراثية التي يعود تاريخها لعدة قرون، ويُحضر باستخدام السمنة البلدي لإضافة نكهة غنية وطعم رائع وفي هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بالسمنة البلدي بخطوات سهلة وبسيطة.
المكونات:
- 3 أكواب من الدقيق
- 1 كوب من الماء الفاتر (قد تحتاجين إلى إضافة المزيد حسب الحاجة)
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/4 كوب من السمنة البلدي
- 1/4 كوب من الزيت النباتي
- سمنة بلدي إضافية لدهن العجينة (حوالي 100 جرام)
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق وأضيفي الخميرة الفورية والسكر والملح. اخلطي المكونات جيدًا.
- أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة لينة وطرية. إذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من الماء.
- بعد أن تصبح العجينة ناعمة، غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها لتختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
2. تقسيم العجينة:
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة الحجم. ضعي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق.
3. فرد العجينة:
- باستخدام يديك أو الشوبك، قومي بفرد كل كرة من العجينة على شكل دائرة رقيقة جدًا. لا تستخدمي الكثير من الدقيق أثناء فرد العجينة لكي لا تكون الجوانب جافة.
4. دهن العجينة بالسمنة البلدي:
- ضعي طبقة من السمنة البلدي على العجينة المفرودة، ثم ابدأي في طي العجينة على شكل مثلثات أو لفها حسب رغبتك. يمكنك تكرار هذه الخطوة أكثر من مرة للحصول على طبقات كثيرة من السمنة والعجينة.
5. تشكيل الفطير:
- بعد أن تنتهي من لف العجينة، قومي بترتيبها في صينية فرن مدهونة بالسمنة. يمكنك تكوين شكل دائري أو مربعي حسب رغبتك.
- دعي الفطير المشلتت يرتاح لمدة 15 دقيقة.
6. الخبز:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اخبزي الفطير المشلتت في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
7. التقديم:
- بعد إخراج الفطير من الفرن، ادهنيه بقليل من السمنة البلدي للحصول على طعم غني.
- قدمي الفطير المشلتت الفلاحي مع العسل أو الجبن، حسب ذوقك.
نصائح لنجاح الفطير المشلتت:
- استخدمي سمنة بلدي عالية الجودة للحصول على نكهة مميزة.
- تأكدي من أن العجينة ملساء ومرنة لتسهيل عملية الفرد والطي.
- يمكن إضافة بعض السكر البودرة على الفطير بعد إخراجه من الفرن إذا كنتِ تحبين النكهة الحلوة.