يُعتبر البصل من أساسيات المطبخ العربي والعالمي، ولكن تخزينه لفترة طويلة دون أن يتعرض للتلف أو التعفن قد يكون تحديًا، في هذا المقال، نستعرض طريقة سحرية تضمن بقاء البصل طازجًا من الموسم إلى الموسم، مع الحفاظ على جودته ونكهته.
اختيار البصل المناسب للتخزين
الخطوة الأولى والأساسية هي اختيار البصل بعناية، يُفضل استخدام البصل الجاف تمامًا ذو القشرة الخارجية الصلبة، تجنب البصل الذي يظهر عليه أي علامات تعفن أو رطوبة، لأن ذلك قد يؤدي إلى انتشار العفن أثناء التخزين.
تحضير البصل قبل التخزين
- التجفيف: يُترك البصل في مكان جيد التهوية ومظلل لمدة أسبوعين بعد الحصاد، حتى يجف تمامًا وتصبح قشرته الخارجية قاسية.
- التنظيف: بعد التجفيف، قم بإزالة الأتربة بلطف دون غسل البصل، لأن الرطوبة الناتجة عن الغسيل قد تؤدي إلى تعفنه.
- قص الجذور: يُقص الجزء العلوي والجذور، مع ترك حوالي 2 سم من الساق.
أفضل طريقة لتخزين البصل
- في مكان بارد وجاف: ضع البصل في مكان تكون فيه درجة الحرارة بين 4-10 درجات مئوية، مع تهوية جيدة لمنع تكون الرطوبة.
- استخدام أكياس شبكية: يُفضل تخزين البصل في أكياس شبكية أو صناديق مثقوبة للسماح بمرور الهواء، مما يمنع تراكم الرطوبة.
- تجنب البلاستيك: لا يُنصح باستخدام أكياس بلاستيكية لأنها تحبس الرطوبة وتسبب التعفن.
إعادة التفقد بانتظام
يُوصى بفحص البصل كل شهر للتأكد من عدم وجود أي رؤوس متعفنة، في حال وُجدت، يجب إزالتها فورًا لتجنب انتقال العفن إلى باقي البصل.
مدة صلاحية البصل المخزن
عند اتباع هذه الخطوات، يمكن أن يظل البصل صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى 12 شهرًا، دون أن يفقد قيمته الغذائية أو طعمه.