تعتبر البطاطس واحدة من أكثر المكونات استخداما في المطبخ، ولكن تخزينها لفترات طويلة دون أن تفقد جودتها قد يكون تحديا، ومع ذلك، يمكن حفظها طازجة وكأنها لقطت حديثا من المزرعة باستخدام تقنيات تخزين مبتكرة تعتمدها كبرى الشركات.
الخطوة الأولى اختيار البطاطس المناسبة
للحصول على أفضل نتيجة، يجب اختيار البطاطس المناسبة للتخزين، يفضل استخدام البطاطس الصلبة والخالية من أي بقع أو عيوب، مع الابتعاد عن الحبات التي تظهر عليها علامات التعفن أو التبرعم، البطاطس الناضجة بشكل جيد والتي تتميز بقشرتها السميكة هي الأنسب للتخزين لفترات طويلة، حيث تكون أقل عرضة للتلف أو فقدان الرطوبة.
طريقة التحضير قبل التجميد
لضمان حفظ البطاطس بنفس الجودة، يجب تجهيزها قبل وضعها في الفريزر، يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات حسب الاستخدام المطلوب، بعد ذلك، تغلى البطاطس في ماء مغلي مملح لمدة 3-5 دقائق (عملية السلق الجزئي)، ثم يتم تصفيتها ووضعها في ماء بارد أو مضاف إليه مكعبات ثلج لإيقاف عملية الطهي، هذا السلق الجزئي يساعد في الحفاظ على اللون والطعم أثناء التخزين.
التخزين في الفريزر بالطريقة الصحيحة
بعد تجهيز البطاطس، تجفف جيدا باستخدام منشفة نظيفة، ثم ترص على صينية بشكل متباعد لمنع التصاقها أثناء التجميد الأولي، توضع الصينية في الفريزر لبضع ساعات حتى تتجمد الشرائح تماما، ثم تنقل إلى أكياس أو حاويات محكمة الإغلاق مع تفريغ الهواء منها قدر الإمكان، باستخدام هذه الطريقة، يمكن تخزين البطاطس لمدة تصل إلى عام كامل دون أن تفقد نكهتها أو قوامها.