“السر دا من كنتاكي “.. طريقة عمل الدجاج المقرمش الحار احلي من المطاعم ومستحيل يشرب نقطة زيت !!.. مافيش اسهل من كدة !!

الدجاج المقرمش الحار هو واحد من أشهر الأطباق التي يعشقها الكثيرون، سواء كانت وجبة رئيسية أو في شكل سناك لذيذ وكثيرون يتجهون إلى المطاعم للحصول على هذه الوجبة المقرمشة المميزة، لكن هل جربت أن تصنعها في المنزل؟ في هذا المقال، نقدم لك طريقة سهلة لعمل دجاج مقرمش حار بنكهة لا تقاوم وبطريقة لا تمتص فيها الزيت!

المكونات:

• 1 كيلو دجاج (يفضل صدور دجاج مخلية أو أفخاذ دجاج)
• 2 كوب دقيق أبيض
• 1/2 كوب نشا
• 1 بيضة
• 1 كوب لبن رايب أو زبادي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• زيت غزير للقلي (يفضل زيت نباتي)

الخطوات:

1. تحضير الدجاج:
   • نبدأ بتقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم، مع إزالة العظم إن كنت تستخدم صدور دجاج.
   • نقوم بتتبيل الدجاج باستخدام الملح، الفلفل الأسود، بودرة الثوم، بودرة البصل، والبابريكا. اخلطيهم جيدًا وغطّي الدجاج واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب التوابل.
2. تحضير خليط التغطية:
   • في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع النشا والبيكنج بودر. أضفِ إليها الكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود والشطة.
   • في وعاء آخر، اخلطي البيض مع اللبن الرايب (أو الزبادي) والخل حتى يصبح الخليط متجانسًا.
3. غمس الدجاج:
   • قومي بغمس قطع الدجاج أولاً في خليط اللبن والبيض، ثم اغسليها جيدًا في خليط الدقيق والنشا حتى تتغطى تمامًا. اضغطي على القطع قليلاً للتأكد من تغليفها جيدًا.
4. القلي:
   • سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قلاية حتى يصبح الزيت غزيرًا جدًا. تأكدي من أن درجة حرارة الزيت تكون متوسطة إلى عالية (حوالي 180 درجة مئوية) حتى يتحمر الدجاج بسرعة دون امتصاص الزيت.
   • قومي بإضافة قطع الدجاج إلى الزيت بحذر، ولا تكدسي القطع في المقلاة حتى لا تخفض درجة حرارة الزيت. اقلي القطع حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، حوالي 5-7 دقائق حسب حجم القطع.
5. التصفية:
   • عندما يصبح الدجاج مقرمشًا، قومي بإخراجه من الزيت وضعه على ورق نشاف لتصريف الزيت الزائد.
6. التقديم:
   • يقدم الدجاج المقرمش الحار مع الصوص الحار المفضل لديك أو مع البطاطس المقلية والسلطات المقرمشة. يمكن إضافة بعض الصوص الحار فوق الدجاج للحصول على مذاق أكثر حرّية.

نصائح للحصول على دجاج مقرمش من الخارج وطري من الداخل:

• تتبيل الدجاج جيدًا: احرصي على أن يتشرب الدجاج التوابل جيدًا قبل القلي للحصول على نكهة غنية.
• استخدام النشا: إضافة النشا إلى الدقيق يساعد في جعل التغطية أكثر قرمشة.
• التأكد من درجة حرارة الزيت: درجة الحرارة المناسبة للزيت هي العامل الأهم في الحصول على دجاج مقرمش دون امتصاص الزيت. الزيت يجب أن يكون ساخنًا بما يكفي حتى يتم قليه بسرعة.