تعتبر لقمة القاضي، أو ما يعرف بالعوامة الذهبية، من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف البلدان العربية، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش من الخارج والناعم من الداخل وتتميز هذه الحلوى بأنها اقتصادية ويمكن تحضيرها بسهولة باستخدام مكونات بسيطة تتوفر في كل منزل. إليكم الطريقة المثالية لعمل لقمة القاضي أو العوامة الذهبية في البيت.
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- 1 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة نشا (اختياري للمزيد من القرمشة)
- زيت للقلي (زيت نباتي أو زيت ذرة)
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري لإضافة نكهة مميزة)
- شربات (قطر) جاهز أو محضر منزلي: 1 كوب سكر + 1/2 كوب ماء + 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع النشا (إن استخدمتيه)، السكر، والملح.
- في كوب من الماء الدافئ، ضعي الخميرة مع قليل من السكر واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتبدأ في الرغوة.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق وابدأي في العجن بإضافة الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة تقريباً في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
2. تحضير الشربات (القطر):
- في قدر صغير، ضعي السكر والماء واتركيهم على النار حتى الغليان.
- بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركيه على النار لمدة 10 دقائق حتى يثخن قليلاً.
- اتركي الشربات ليبرد تماماً.
3. تشكيل لقمة القاضي:
- بعد أن تختمر العجينة، ضعي القليل من الزيت على يديك أو استخدمي ملعقة صغيرة لتشكيل كرات صغيرة من العجينة.
- يمكنك استخدام أصابعك أو ملعقة مبللة لتشكيل العوامة بشكل صغير ومتساوٍ.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة إلى عالية.
4. قلي لقمة القاضي:
- قومي بقلي الكرات في الزيت الساخن بشكل تدريجي. يجب أن تكون الكرات مغطاة تمامًا بالزيت حتى تتحمر بشكل متساوٍ.
- قلبّي الكرات باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون وقرمشة من جميع الجهات.
5. غمر العوامة في الشربات:
- بعد أن تخرج الكرات من الزيت، ضعيها فوراً في الشربات البارد.
- اتركي العوامة في الشربات لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تمتص القطر ويكتسب طعمًا لذيذًا.
6. التقديم:
- قومي بتصفية لقمة القاضي من الشربات الزائد وضعيها في طبق التقديم.
- يمكن تزيينها بالقليل من المكسرات المجروشة أو جوز الهند المبشور إذا رغبت في إضافة لمسة جمالية.