يُعتبر الفطير المشلتت من أشهر الأطباق الشعبية في مصر التي يعشقها الجميع لما لها من طعم لذيذ ورائحة مميزة إذا كنتِ من محبي هذه الوصفة التقليدية، يمكنك تحضيرها في منزلك بسهولة وبتكلفة اقتصادية إليكِ الطريقة لتحضير 20 فطيرة مشلتت باستخدام كيلو واحد من الدقيق فقط.
مكونات عمل الفطير
1 كيلو دقيق متعدد الاستخدامات
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى زيادة الكمية حسب نوع الدقيق)
1 كوب سمن أو زبدة مابة (ويفضل استخدام السمن البلدي للحصول على الطعم الأصيل)
زيت نباتي (للتشكيل)
طريقة تحضير الفطير
تحضير العجين
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر جيدًا.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة، لا تلتصق بالأيدي.
3. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها لتستريح لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
تشكيل الفطير
1. قسمي العجينة إلى 20 كرة متساوية الحجم.
2. على سطح مستوٍ مدهون بالزيت، ابدأي في فرد كل كرة من العجين باستخدام يديكِ حتى تصبح رقيقة جدًا، مثل الشفافة.
3. دهنِ سطح العجينة بالسمن المذابة، ثم قومي بطي أطراف العجينة للحصول على شكل مربع أو دائري.
4. كرري هذه العملية مع باقي كرات العجين.
الطهي
1. سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة.
2. ضعي الفطيرة في الطاسة واتركيها حتى تصبح ذهبية من الجهتين.
3. كرري هذه الخطوات حتى تنتهي من جميع كرات العجين.
نصائح للحصول على فطير مشلتت مثالي
للحصول على طعم أصيل، استخدمي السمن البلدي بدلًا من الزبدة.
تأكدي من أن العجينة مرنة وسهلة الفرد لتتمكني من الحصول على فطيرة رقيقة كما يجب.