يعد زيت الزيتون من أهم المكونات في المطبخ العربي والعالمي، حيث يتمتع بخصائص غذائية وصحية رائعة ومع تزايد الطلب عليه، أصبح من الصعب في بعض الأحيان التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش ورغم أن هناك العديد من الطرق التي يمكن استخدامها للتحقق من نقاء زيت الزيتون، إلا أن هناك طريقة مبتكرة وسريعة يمكن من خلالها التفريق بين الزيت الأصلي والزيت المغشوش في ثوانٍ فقط.
طريقة مبتكرة للتتمييز بين زيت الزيتون الأصلي من المغشوش في ثواني فقط
1. اختبار البرودة:
هذه الطريقة تعتمد على ميزة فريدة لزيت الزيتون الأصلي، وهي درجة تجمده. زيت الزيتون الأصلي يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تجعله يتجمد عند درجات حرارة منخفضة، بينما لا يحدث ذلك مع الزيت المغشوش الذي يحتوي على مواد مضافة أو زيوت أخرى.
كيفية القيام بالاختبار:
- ضع عينة من الزيت في زجاجة صغيرة أو كوب شفاف.
- ضع الزجاجة أو الكوب في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.
- بعد مرور الوقت، تحقق من حالة الزيت. إذا كان الزيت قد أصبح غليظًا أو شبه جامد، فهذا يشير إلى أنه زيت زيتون أصلي. أما إذا ظل الزيت سائلًا، فهذا يشير إلى أن الزيت مغشوش.
2. اختبار الطعم:
يتميز زيت الزيتون الأصلي بنكهة خاصة قد تكون مرّة بعض الشيء، إضافة إلى رائحة قوية تميز الزيت الجيد. من جهة أخرى، الزيت المغشوش غالبًا ما يفتقر إلى هذه النكهة أو قد يحتوي على نكهات غريبة ناتجة عن المواد المضافة.
كيفية القيام بالاختبار:
- خذ قليلًا من الزيت في ملعقة صغيرة.
- ضع الزيت في فمك وامسحه بلسانك.
- حاول ملاحظة الطعم: الزيت الأصلي يترك طعمًا مرًّا قليلًا في الحلق، ويجب أن تشعر بنكهة قوية وطازجة. بينما الزيت المغشوش قد يفتقر إلى هذه النكهة أو يكون طعمه ضعيفًا.
3. اختبار اللون والمظهر:
غالبًا ما يكون للزيت الأصلي لون أخضر ذهبي أو أصفر شفاف، ويتميز بنقاء واضح. في حين أن الزيت المغشوش قد يكون داكنًا أو يحتوي على شحوم زائدة.
كيفية القيام بالاختبار:
- ضع بضع قطرات من الزيت على سطح أبيض أو ورقة نظيفة.
- راقب لون الزيت، الزيت الأصلي سيكون أكثر نقاءً وأقل غشاوة، بينما قد يظهر الزيت المغشوش بمظهر دُهني أو غائم.
4. اختبار الفحص تحت الأشعة فوق البنفسجية:
الزيت المغشوش غالبًا ما يحتوي على مواد كيميائية أو إضافات تفاعلية تظهر تحت الأشعة فوق البنفسجية. في حين أن الزيت الأصلي يبقى نقياً وأصفر شفافًا.
كيفية القيام بالاختبار:
- ضع قليلًا من الزيت في طبق صغير.
- قم بتوجيه الضوء فوق البنفسجي (مثل ضوء الأشعة فوق البنفسجية من مصباح خاص) على الزيت.
- إذا كان الزيت يظهر سلوكًا غريبًا أو ألوانًا غير طبيعية، فهذا دليل على أنه مغشوش.