تخزين الفاصوليا الخضراء من السنة للسنة يعتبر من الممارسات الشائعة بين البائعين لضمان توفيرها للزبائن طوال العام، خاصة في المناطق التي لا تكون فيها الفاصوليا متوفرة طوال الموسم ولكن، يمكن أن تتغير نكهة الفاصوليا وطعمها إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح ففي هذا المقال، سنستعرض الطرق التي يتبعها البائعون لتخزين الفاصوليا الخضراء داخل الثلاجة مع الحفاظ على طعمها وجودتها.
طريقة البائعين لتخزين الفاصوليا الخضراء من السنة للسنة داخل التلاجة من غير طعمها يتغير
1. الاختيار الدقيق للفاصوليا الخضراء
المرحلة الأولى في تخزين الفاصوليا الخضراء تبدأ باختيار الحبوب الطازجة ذات الجودة العالية. يجب أن تكون الفاصوليا خالية من أي عيوب أو علامات تلف، وأن تكون ذات لون أخضر مشرق. هذه الحبوب هي الأكثر قدرة على الحفاظ على طعمها عندما يتم تخزينها بشكل صحيح.
2. الغسل والتحضير
قبل تخزين الفاصوليا في الثلاجة، يجب غسلها جيداً لإزالة أي أوساخ أو شوائب قد تؤثر على جودتها أثناء التخزين. بعد الغسل، يتم تقطيع أطراف الفاصوليا أو تقشيرها إذا لزم الأمر، حسب الحاجة.
3. الBlanching (السلق السريع)
واحدة من أهم الخطوات التي يتبعها البائعون هي “السلق السريع” أو الـ Blanching. هذه العملية تساعد على الحفاظ على اللون الأخضر الطازج والطعم الأصلي للفاصوليا.
طريقة السلق السريع:
- يتم غلي الماء في وعاء كبير.
- توضع الفاصوليا في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق فقط.
- بعد السلق، يتم نقل الفاصوليا مباشرة إلى ماء بارد أو مثلج لوقف عملية الطهي.
يمنع السلق السريع فقدان الفيتامينات والنكهات، ويساعد في الحفاظ على جودة الفاصوليا حتى بعد فترة طويلة من التخزين.
4. التجفيف
بعد السلق، يجب تجفيف الفاصوليا بشكل جيد باستخدام منشفة نظيفة أو عن طريق تركها على سطح مسطح حتى تجف. أي رطوبة متبقية قد تؤدي إلى فساد الفاصوليا في الثلاجة.
5. التخزين في أكياس محكمة الإغلاق
أهم خطوة بعد السلق والتجفيف هي تخزين الفاصوليا في أكياس محكمة الإغلاق. يمكن للبائعين استخدام أكياس بلاستيكية مخصصة للتخزين في الثلاجات أو أكياس مفرغة الهواء لضمان عدم دخول الهواء الذي قد يسبب تغير الطعم. تساعد هذه الأكياس في منع التعرض للرطوبة أو الروائح غير المرغوب فيها التي قد تؤثر على نكهة الفاصوليا.
6. التخزين في الثلاجة أو الفريزر
تخزين الفاصوليا في الفريزر هو الخيار الأفضل للحفاظ على جودتها على المدى الطويل. بينما يمكن تخزينها في الثلاجة، فإن الفريزر يساعد في الحفاظ على الطعم والنكهة الأصلية بشكل أفضل. يتم تخزين الفاصوليا في درجات حرارة منخفضة (-18 درجة مئوية أو أقل) للحفاظ على طعمها الطازج.
7. استخدام الفاصوليا المجمدة
عند الحاجة لاستخدام الفاصوليا المخزنة، يمكن للبائعين إخراجها من الفريزر واستخدامها مباشرة في الطبخ، دون الحاجة إلى إذابتها مسبقًا. عملية السلق السريع قبل التخزين تساعد الفاصوليا على الحفاظ على قوامها وطعمها عند الطهي.