يعتبر خبز الحليب بالطريقة اليابانية واحد من أشهى أنواع الخبز التي تكتسب شهرة متزايدة في جميع أنحاء العالم، يتميز هذا الخبز بنعومته وطراوة قوامه إذ يحتوي على نسبة مرتفعة من الحليب مما يضيف له طعم مميز وقيمة غذائية عالية، تستخدم في صنعه تقنيات خاصة تعرف بـالماء الساخن كما تعد عملية التحضير بسيطة وخطواتها واضحة سنتناول بالتفصيل كيفية إعداد خبز الحليب الياباني.
خبز الحليب بالطريقة اليابانية
- طحين القمح: 500 جرام.
- الحليب: 300 مل.
- خميرة فورية: 7 جرام.
- سكر: 30 جرام.
- ملح: 10 جرام.
- زبدة: 30 جرام.
- بيضة.
- حوالي 100 مل ماء يجب أن يكون بدرجة حرارة 65-70 درجة مئوية.
طريقة عمل خبز الحليب
- سخن حوالي 100 مل من الماء حتى تصل درجة حرارته إلى 65-70 درجة مئوية.
- من المهم أن تكون درجة الحرارة مناسبة لتساعد على تفعيل الخميرة بشكل جيد.
- في وعاء كبير اخلط الطحين، السكر والملح.
- بعد ذلك أضف الخميرة الفورية مع التقليب الجيد.
- في وعاء آخر امزج الحليب مع الماء الساخن.
- ثم أضف هذا المزيج إلى المكونات الجافة.
- استخدم ملعقة أو يدك لخلط المكونات حتى تتشكل عجينة.
- قم بعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الطحين لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- بعد عجن العجينة، أضف الزبدة المذابة.
- استمر في العجن حتى تتأكد من أن الزبدة قد تم دمجها بالكامل مع العجينة.
- ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بغطاء بلاستيكي.
- اتركها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تخمر العجينة أخرجها من الوعاء وادعكها برفق للتخلص من الهواء.
- ثم قسم العجينة إلى كرات صغيرة بوزن حوالي 100 جرام لكل كرة.
- استخدم يديك لعمل شكل كروي جميل لكل قطعة من العجينة.
- ثم ضع الكرات في قالب الفرن مدهون بالزبدة.
- غطي القالب بقطعة قماش نظيفة ودعه يتخمر لمدة 30 دقيقة إضافية حتى يتضاعف الحجم مجددا.
- سخن الفرن مسبقا إلى 180 درجة مئوية.
- اخبز الخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى يصبح لون الخبز ذهبي ويصدر صوت خفيف عند النقر عليه.
- بعد إخراج الخبز من الفرن اتركه ليبرد قليلا قبل تقطيعه.
- يمكن تقديم خبز الحليب بمفرده أو مع الزبدة والعسل أو المربى كما يمكن استخدامه في تحضير السندوتشات.
إن خبز الحليب بالطريقة اليابانية ليس مجرد خبز عادي بل هو تجربة تتجلى فيها الفنون الثقافية والتقنية للمطبخ الياباني، يمزج بين النكهات الغنية والقوام الناعم ويستحق بالتأكيد أن يُضاف إلى قائمة الأطعمة التي يجب تجربتها.