تعد الجبن من أكثر الأطعمة استهلاكا حول العالم، حيث تدخل في العديد من الوصفات اليومية وتتنوع بين مختلف الأنواع والأشكال ورغم فوائدها الغذائية وطعمها المميز، إلا أن بعض أنواع الجبن قد تحمل مخاطر صحية تفوق المتوقع، خاصة إذا كانت طريقة تصنيعها أو حفظها غير سليمة، أو إذا احتوت على مكونات ضارة في هذا المقال، سنتناول الأنواع التي ينبغي الحذر منها لحماية صحتك وصحة عائلتك.
أنواع الجبن التي تحتاج إلى الحذر
الجبن النيء
الجبن المصنوع من الحليب غير المبستر يعتبر واحدا من أخطر الأنواع، حيث قد يحتوي على بكتيريا مثل الليستيريا، التي تسبب التسمم الغذائي وهذا النوع من الجبن قد يكون خطرا بشكل خاص على الحوامل وكبار السن وأصحاب المناعة الضعيفة.
جبن الرنينا (القفص)
هذا الجبن، رغم شهرته في بعض الثقافات، قد يحمل طفيليات خطيرة مثل التريكينيلا، التي تسبب أمراضا مرتبطة بالجهاز الهضمي وتعرض الصحة العامة للخطر.
جبن الفيتا
جبن الفيتا، المعروف بمذاقه اللذيذ، يمكن أن يتحول إلى مصدر خطر إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح والظروف غير المناسبة قد تؤدي إلى نمو البكتيريا الضارة، ما يُعرض المستهلك لمشاكل صحية.
جبن الماعز غير المبستر
رغم ما يعرف عن جبن الماعز بفوائده الصحية، فإن تناوله دون التأكد من مصدره أو جودة تصنيعه قد يعرض الجسم للبكتيريا الضارة التي تؤدي إلى أمراض معدية.
الجبن المخمر بشكل طبيعي
الأجبان مثل الجبن الأزرق تعتمد على عملية تخمير طبيعية، لكنها قد تحتوي على نسب مرتفعة من السموم مثل الأمونيا، خاصة إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة.
الجبن المضاف إليه مواد حافظة
الأجبان المصنعة التي تحتوي على كميات كبيرة من المواد الحافظة تشكل خطرا على الصحة على المدى البعيد، حيث قد تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي وتؤثر على وظائف الجسم مع مرور الوقت.
كيف تحمي نفسك؟
- شراء الأجبان من مصادر موثوقة: تأكد من اختيار المنتجات ذات العلامات التجارية المعروفة والتي تصنع وفق معايير صحية واضحة.
- الانتباه إلى تاريخ الصلاحية: تحقق دائما من صلاحية الجبن وتجنب تناول الأجبان التي قاربت على الانتهاء أو تخزن بطريقة غير صحيحة.
- اختيار الأجبان المبسترة: يفضل دائما اختيار الأجبان المصنوعة من الحليب المبستر لتجنب مخاطر البكتيريا الضارة.
- تخزين الأجبان بشكل صحيح: احفظ الجبن في درجات حرارة مناسبة وتجنب تركه مكشوفا لفترات طويلة.