يعتبر الليمون المعصفر أحد المقبلات التقليدية التي تضيف لمسة مميزة إلى المائدة حيث يتميز بنكهته المميزة وفوائده الصحية العديدة، يستخدم الليمون المعصفر في المطبخ العربي كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية سواء كانت اللحوم أو الأسماك كما يمكن أن يستخدم كإضافة لسلطات أو ساندويتشات سنتناول بالتفصيل طريقة عمل الليمون المعصفر مع توضيح المقادير الدقيقة والخطوات اللازمة لتحقيق أفضل النتائج.
الليمون المعصفر
- كيلو ليمون.
- 1 كوب ملح.
- 1 كوب عصير ليمون طازج من حوالي 4-5 ليمونات.
- 1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففة أو حبة البركة.
- فصوص ثوم مهروسة.
- فلفل حار.
طريقة عمل الليمون المعصفر
- اغسل الليمون جيدا للتأكد من خلوها من الأوساخ.
- يفضل اختيار ليمون صغير الحجم حيث إن الصغيرة تحتوي على نسبة أعلى من العصير.
- قطع الليمون إلى أرباع أو أنصاف اعتماد على حجمها مع مراعاة عدم قطعها بالكامل بحيث تبقى محتفظة بشكلها.
- في وعاء كبير قم برش طبقة من الملح.
- بعد ذلك ضع قطع الليمون فوق الملح ورش المزيد من الملح بين الطبقات.
- تأكد من أن جميع قطع الليمون مغطاة جيدا بالملح.
- بعد أن يصبح لديك طبقة من الليمون والملح عليك غلق الوعاء بإحكام.
- اترك الليمون في مكان بارد مثل الثلاجة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
- خلال هذه الفترة سيبدأ الملح بتخليل الليمون وسحب العصارة مما يؤدي إلى تكوين سائل داخل الوعاء.
- بعد انتهاء فترة التخليل قم بإضافة عصير الليمون الطازج إلى الليمون المعصفر.
- هذا يضيف الكثير من النكهة.
- يمكنك أيضا إضافة زيت الزيتون، الفلفل الأسود، الكزبرة، والثوم حسب ذوقك.
- إذا كنت ترغب في إضافة نكهة حارة يمكنك وضع ثمار الفلفل الحار مما يعطي للليمون لمسة من الحرارة.
- ضع الليمون المعصفر في برطمان زجاجي نظيف ومعقم واحرص على أن تكون قطع الليمون مغطاة بالكامل بالسائل.
- قم بإغلاق البرطمان بإحكام واحتفظ به في الثلاجة.
فوائد الليمون المعصفر
بالإضافة إلى نكهته اللذيذة يتمتع الليمون المعصفر بفوائد صحية عديدة منها:
- الليمون مصدر ممتاز لفيتامين C الذي يعزز الجهاز المناعي ويعمل كمضاد للأكسدة.
- يساعد على تنظيم عملية الهضم ويخفف من أعراض الانتفاخ.
- يمكن أن يضفي الليمون المعصفر نكهة مميزة على الأطباق المختلفة مما يجعلها أكثر شهية.