البيض يعد من أبرز المصادر الغذائية التي توفر فوائد صحية هامة للجسم وهو يحتوي على العديد من العناصر الأساسية مثل البروتينات، الفيتامينات والمعادن التي تساهم في تعزيز صحة الإنسان من أكثر الأسئلة التي يتم تداولها حول البيض هو السبب وراء اختلاف لون صفار البيض وهو أمر يرتبط أساسا بنظام تغذية الدجاج الذي ينتج البيض.
الفرق بين لون صفار البيض
وتشرح خبيرة التغذية ليزا ستيل أن النظام الغذائي الذي يتضمن الأطعمة الغنية بالكاروتينات والزانثوفيل مثل الجزر والخضروات الورقية يمكن أن يؤدي إلى إنتاج صفار بيض ذي لون برتقالي داكن هذا اللون يشير إلى أن الدجاج كان يتغذى على مكونات طبيعية وصحية وهو ما يعزز القيمة الغذائية للبيض اللون الغني لهذا الصفار يعد مؤشرا على جودة البيض وفوائده الصحية العالية مقارنة بالبيض الذي يتم إنتاجه من دجاج يتغذى على مكونات صناعية.
من جهة أخرى تلاحظ بعض المزارع استخدام إضافات صناعية مثل مستخلص الفلفل الحلو أو مستخلص الزهور لتحسين لون صفار البيض وجعله يبدو أكثر جاذبية ومع أن هذه المواد قد تمنح البيض لونا داكنا إلا أن القيمة الغذائية للبيض قد تكون أقل مقارنة بالبيض الطبيعي الناتج عن دجاج يتغذى على غذاء طبيعي ومتوازن لذلك من الأفضل دائمًا اختيار البيض الطبيعي لضمان الحصول على أقصى استفادة صحية.
أما بالنسبة للون قشرة البيض فيعتبر من الأمور التي تثير الكثير من الجدل يعتقد البعض أن البيض البني يحتوي على فوائد صحية أكبر من البيض الأبيض ولكن الدراسات تشير إلى أن هذا الاعتقاد لا أساس له من الصحة لون القشرة يرتبط فقط بسلالة الدجاج، حيث أن الدجاج الأبيض ينتج بيضا بقشرة بيضاء بينما الدجاج الأحمر ينتج بيضا بنيا ورغم هذا الاختلاف لا توجد فروق كبيرة في القيمة الغذائية بين البيض ذو القشرة البيضاء أو البنية.
في الختام يظل البيض من الأطعمة الغنية بالقيم الغذائية المتنوعة والأفضل دائما هو اختيار البيض الذي يتم إنتاجه من دجاج يتغذى بشكل طبيعي للحصول على أقصى استفادة صحية.