القرنبيط من الوجبات المحببة لدى المصريين، نظرا لكون أحد الأطباق التى تضم عناصر غذائية متعددة منها الألياف التي تساعد في إنقاص الوزن، فضلا على ذلك يعد واحدا من الأكلات الاقتصادية التي لا تشكل عبئا على الميزانية، ولذلك تبحث ربات البيوت الآن كثيرًا على طريقة جديدة لعمل القرنبيط بشرط أن يكون مقرمش وذات لونًا ذهبيًا ومطهي جيدًا، ولهذا نقدم لكم القرنبيط المقلي المقرمش بخلطه جبارة ولون ذهبي مقرمش.
مقادير عمل القرنبيط
ورغم تعدد طرق إعداده تظل الطريقة التقليدية هي المفضلة لدى المعظم، ولكي يتم تحضيرها نحتاج للمكونات التالية:
- ثمرة قرنبيط متوسطة الحجم
- ماء مغلي لسلق القرنبيط
- ملعقة ملح
- ملعقة كاري
- ملعقة كركم
- ملعقة سكر
- ملعقة كمون
مقادير الخلطة السرية
- 2 بيضة
- 2 كوب دقيق
- 2 كوب لبن
- 2 ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- ملح وفلفل وكمون
- كزبرة ناشفة شطة
- شبت وكزبره مفرومين
- كبيرة من الكركم
- نصف ملعقة من البيكنج بودر
طريقة التحضير
- أولًا اقطعي رأس القرنبيط بسكينة حادة مدببة ثم اقطعي العروق ثم أجزاء القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم.
- ثم ضعي زهور القرنبيط في ماء مغلي متبل بالملح والسكر والكاري والكركم والكمون مع مراعاة أن تكون العروق الخضراء ملامسة للماء بينما تطفو الزهرات البيضاء.
- ترك الوعاء على نار هادئة لمدة 10 دقيقة، ثم قومي برفع زهور القرنبيط من السلق.
- بعد ذلك نبدأ في تحضير خلطة القرنبيط من خلال تحضير وعاء عميق ثم نضع فيه الدقيق والبيض واللبن مع إضافة الملح والفلفل والكركم والكمون والنشا والدقيق، مع التقليب جيدا باستخدام المضرب.
- ثم نقوم بإضافة البيكنج بودر والشبت والبقدونس والكزبرة المفرومين والثوم المهروس والخل، مع التقليب مرة أخرى حتى تتجانس جميع المكونات.
- نبدأ بوضع زهرات القرنبيط في هذا الخليط لبضع ثواني ثم توضع في دقيق مبهر.
- في مقلاة عميقة على نار عالية، بها كمية زيت مناسبة بحيث يكون كثيفا ويغطى ثمرات القرنبيط، نقوم بوضع ملعقة من النشا داخل الزيت فهذا هو الذي الذي يجعل القرنبيط مقرمش دون امتصاص نقطة زيت.
- ضعى القرنبيط في الزيت الساخن ولا تقلبيها إلا بعد أن يتحول لونها إلى الذهبي.
- ارفعيه من الزيت وضعيها على مناديل المطبخ لكي تتخلص من الزيوت الزائدة.
- في طبق التقديم رصي الثمرات وزينيها بالخضار المفروم.