حذر الدكتور أشرف حتة، أستاذ الطب الوقائي والصحة العامة، من الأضرار الصحية الناتجة عن استخدام زيت الطعام المستعمل، في تصريحات تلفزيونية خلال لقائه على قناة “دي إم سي”، بعد التحذير الصادر عن وزارة الصحة في هذا الشأن.
وأوضح حتة أن عملية إعادة تدوير زيت الطعام تتضمن إضافة مواد تبييض بهدف استعادة شكله السابق قبل استخدامه، مشيرًا إلى أن هذا التعديل لا يزيل بالكامل تأثيراته السلبية على الصحة.
خطر استهلاك زيت الطعام المستعمل
وأكد حتة أن استهلاك زيت الطعام المستعمل يشكل خطرًا كبيرًا على الصحة، حيث يرتبط بالعديد من المشاكل الصحية الخطيرة مثل السرطان، إضافة إلى تأثيراته السلبية على الكلى والجهاز الهضمي، وضعف جهاز المناعة كما وصف استخدام هذه الزيوت بأنها أحد الأسباب الخفية للأمراض الشائعة، خاصة وأنها غالبًا ما يتم استخدامها في مطاعم الأكلات الشعبية مثل مطاعم الفول والطعمية، التي تحظى بشعبية كبيرة لدى المواطنين.
وفي سياق حديثه، شدد حتة على ضرورة الالتزام بتوجيهات الأطباء بعدم استخدام زيت الطعام في القلي بشكل متكرر داخل المنازل، لافتًا إلى أن الزيت المستعمل ليس صالحًا للاستخدام على الإطلاق.
استخدامات زيت الطعام المستعمل
ورغم هذه المخاطر، أشار إلى أنه يمكن إعادة استخدام الزيت المستعمل في تطبيقات أخرى مثل صناعة الصابون، رغم أنه يُفضل استخدام خامات أفضل لهذه الغاية، نظرًا لأن الصابون يلامس البشرة مباشرة وبين أن الأضرار الناتجة عن استخدام الزيت المستعمل في صناعة الصابون أقل بكثير مقارنة بتناوله ضمن النظام الغذائي.
كما تحدث حتة عن بعض الاستخدامات البديلة لزيت الطعام المستعمل، مثل إنتاج الوقود الحيوي، الذي يعتبر أكثر فائدة من إعادة استخدام الزيت في الطهي.
نصائح لتقليل أضرار زيت الطعام
وفي ختام حديثه، قدم حتة مجموعة من النصائح الطبية حول استخدام الزيت، حيث شدد على ضرورة مراقبة لون الزيت أثناء القلي والتوقف عن استخدامه في حال تغير لونه كما أوصى بعدم الإفراط في استخدام الزيت وعدم تعريضه لدرجات حرارة مرتفعة بشكل مفرط، مشيرًا إلى أنه يمكن استخدام زيت القلي حتى ثلاث مرات فقط كما نصح بالابتعاد عن المطاعم التي قد تستخدم زيتًا غير موثوق المصدر.