يعد الباذنجان المقلي من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، إلا أن المشكلة التي يواجهها الكثيرون عند تحضيره هي امتصاصه كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله غير مناسب للعديد من الأنظمة الغذائية الصحية لكن هل تعلمين أنه يمكنكِ تحضير باذنجان مقرمش ولذيذ بدون استخدام الزيت؟ إليكِ الطريقة الصحية والاقتصادية لتحضير هذا الطبق الشهي بسهولة.
المكونات اللازمة
باذنجان (حسب الكمية المطلوبة)
ملح
ورق زبدة أو شبكة خبز
خطوات التحضير
1. اختيار الباذنجان المناسب
يفضل اختيار باذنجان صغير أو متوسط الحجم، لأنه يحتوي على نسبة أقل من البذور، مما يساعد في تقليل الطعم المر عند الطهي.
2. تقطيع الباذنجان
قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة أو مكعبات حسب الرغبة كلما كانت الشرائح رقيقة، كلما كانت عملية التحميص أسرع وأكثر فعالية.
3. نقع الباذنجان في الملح
رشي القليل من الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 20 دقيقة يساعد الملح على امتصاص الماء الزائد من الباذنجان، مما يقلل من امتصاص الزيت أثناء الطهي في الطرق التقليدية.
4. غسل الباذنجان وتجفيفه
بعد مرور 20 دقيقة، اغسلي شرائح الباذنجان جيدًا لإزالة الملح الزائد ثم جففيها باستخدام مناشف المطبخ أو ورق المطبخ حتى تصبح جافة تمامًا.
5. تحميص الباذنجان في الفرن
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق زبدة، ثم ادخليها الفرن لمدة 20-25 دقيقة لا تنسي تقليب الشرائح في منتصف الوقت لضمان تحميرها من جميع الجوانب.
6. التحميص باستخدام المقلاة الهوائية
إذا كنتِ تمتلكين مقلاة هوائية، يمكنكِ استخدامها لتحضير الباذنجان بشكل أسرع اضبطي درجة الحرارة على 180-200 درجة مئوية واتركي الباذنجان لمدة 15 دقيقة مع تقليبه كل 5-7 دقائق للحصول على لون ذهبي ومقرمش.
مزايا هذه الطريقة
صحية: بفضل عدم استخدام الزيت، ستحصلين على باذنجان لذيذ وصحي.
اقتصادية: توفر لكِ هذه الطريقة تكلفة الزيت، مما يجعلها أكثر توفيرًا.
خفيفة على المعدة: بفضل تجنب الزيت، لن تشعرين بالثقل الذي يسببه الباذنجان المقلي التقليدي.
لإضافة نكهة مميزة، يمكنكِ رش بعض التوابل مثل البابريكا أو الكركم على الباذنجان قبل تحميره.