الطحينة من الأطعمة اللذيذة الشهية التي يقبل على تناولها الكثير من الأشخاص لاسيما الكبار والصغار، فهي من الأطباق الأساسية التي لا غنى عنها بجانب العديد من الأكلات أبرزها المشويات والكفتة و سندوتشات الفول والطعمية والكبدة، فضلا على ذلك مذاقها المذاق يحمل العديد من الفوائد الصحية وذلك بفضل محتواها العالي من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الضرورية للجسم، لذلك نقدم لكم الطحينة البيتي الخام بطريقة الشركات وكل أسرار نجاحها بدلا من شرائها بأسعار مبالغ فيها.
مكونات الطحينة
- 2 كوب سمسم
- 2 كوب فول سوداني
- 2 كوب دقيق
- كوب ونصف زيت
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقه صغيره ممسوحه سكر
طريقة التحضير
- في البداية، يتم وضع كل من السمسم والسوداني في صينية داخل الفرن لتحميصه لمدة 5 دقائق والتخلص من الرطوبة، أو يتم وضع الصينية على البوتجاز مع التقليب.
- بعد التحميص يتم وضع السمسم في الكبة لطحنه وتنعيمه.
- بعد ذلك يتم وضع الدقيق في صينية على البوتجاز ويتم تحميصه جيدا.
- ثم يُنقل خليط السمسم والدقيق المحمص إلي وعاء الخلاط ليتم طحنه مع إضافة نصف كمية الزيت ويُضاف باقي كمية الزيت تدريجيا أثناء الخفق.
- ثم نضيف السكر والملح، ونقوم بالخفق المتواصل للسمسم والدقيق والزيت حيث يضمن لكي ذلك خروج الزيوت الموجودة داخلهما ومنها ستلاحظين قوام العجينة.
- نستمر في خفق مكونات الطحينة في الخلاط على السرعة المتوسطة لمدة خمس دقائق حتى نحصل على قوام متجانس.
أسرار نجاح الطحينة
- أولا يجب استخدام السمسم النيء وغير المحمص لتجنب الحصول على لون غامق في الطحينة، السمسم سيتم حمصه مرة أخرى قبل تحضير الطحينة لتسخينه وتسهيل عملية فرمه.
- ثانيا، حرارة السمسم تلعب دورا هاما في نجاح صنع الطحينة المنزلية، يجب تسخين السمسم جيدا قبل فرمه، حتى يصبح لينا وسهل الخفق لتحويله إلى طحينة سائلة.