تعد البقلاوة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بطعمها اللذيذ وشكلها الجذاب. تتميز البقلاوة بطبقات العجين الهشة المحشوة بالمكسرات، وعادة ما يتم تقديمها في المناسبات المختلفة وبينما قد تجدها في محلات الحلويات بأسعار مرتفعة، إلا أنه يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وأقل تكلفة مع ضمان نفس الطعم الهش والشهي.
المكونات:
- للعجينة:
- 500 جرام من عجينة الفيلو (ورق البقلاوة الجاهز)
- 100 جرام من الزبدة المذابة (أو السمن إذا كنتِ تفضلين)
- لحشوة المكسرات:
- 200 جرام من الفستق المجروش أو اللوز (يمكن استخدام المكسرات المتوفرة في المنزل)
- 100 جرام من الجوز (اختياري)
- للشربات (القطر):
- 2 كوب من السكر
- 1 كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير الشربات (القطر):
- في وعاء على النار، ضعي الماء والسكر واتركيهما حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق.
- عندما يصبح القطر سميكًا قليلاً، أضيفي ماء الورد أو الفانيليا واتركيه ليبرد.
- تحضير الحشوة:
- في وعاء، امزجي المكسرات المجروشة معًا. يمكنك استخدام مزيج من الفستق واللوز أو الجوز حسب المتاح لديك.
- إذا كنتِ تفضلين الحشوة أكثر حلاوة، يمكنك إضافة قليل من السكر إليها.
- تحضير العجينة:
- قومي بإذابة الزبدة أو السمن في وعاء.
- افردي ورقة من عجينة الفيلو في صينية مدهونة بالزبدة.
- دهنِ كل طبقة من العجينة بالزبدة باستخدام فرشاة، ثم ضعي فوقها طبقة أخرى من العجينة.
- استمري في تكرار هذه العملية حتى تَحَصلي على حوالي 10 طبقات.
- ترتيب الحشوة:
- وزعي طبقة من الحشوة بين طبقات العجينة بعد الوصول إلى العدد المطلوب من الطبقات.
- غطي الحشوة بطبقات أخرى من العجينة المدهونة بالزبدة حتى تحصلي على طبقات متعددة.
- تقطيع البقلاوة:
- استخدمي سكين حاد لتقطيع البقلاوة إلى أشكال مثلثات أو مربعات حسب الرغبة.
- الخبز:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- ادخلي صينية البقلاوة إلى الفرن واتركيها تُخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- اللمسة الأخيرة:
- بمجرد إخراج البقلاوة من الفرن، صبي فوقها الشربات البارد مباشرة.
- اتركيها لعدة ساعات حتى تمتص الشربات وتصبح هشة ولذيذة.