السمك المقلي هو أحد الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس، لما يحتويه من طعم لذيذ وقيمة غذائية عالية، إلا أن بعض الأشخاص يواجهون مشكلة في تحضير السمك المقلي بطريقة مثالية دون أن يمتص السمك كمية كبيرة من الزيت، مما يجعل القلي غير محبب، في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل السمك المقلي المقرمش بدون امتصاص زيت، للحصول على سمك مقلي بطعم لذيذ ومقرمش لا يقاوم.
التحضير الصحيح للسمك قبل القلي
أول خطوة للحصول على سمك مقلي مقرمش ولذيذ هي تحضيره بشكل جيد قبل القلي، في البداية يجب تنظيف السمك جيداً وإزالة الأحشاء القشور إذا لزم الأمر، بعد ذلك، يمكن تقطيع السمك إلى قطع متساوية الحجم حسب الرغبة، ثم تأكد من تجفيف السمك باستخدام مناديل ورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة التي قد تتسبب في امتصاص الزيت أثناء القلي.
كيفية تحضير الطحين والتوابل للغلاف المقرمش
للحصول على قشرة مقرمشة دون امتصاص الزيت، يجب تحضير خليط الطحين والتوابل بشكل مناسب، في وعاء، ضع كمية من الطحين الأبيض أو دقيق الذرة (حسب تفضيلك)، وأضف إليها التوابل مثل الثوم البودرة، الكزبرة المجففة، الفلفل الأسود، والملح، يمكنك إضافة القليل من البيكنج باودر لزيادة القرمشة، اخلط المكونات جيداً ثم قم بتغطية قطع السمك بالخليط بشكل متساوي، مع الضغط عليها قليلاً لضمان التغطية الجيدة.
خطوات القلي المثالية للحصول على قشرة مقرمشة دون امتصاص الزيت
- استخدم زيت غزير: قم بتسخين كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة، بحيث تغمر قطع السمك بالكامل، يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية لكن غير مدخن، لضمان قلى السمك بسرعة دون امتصاص الزيت.
- القلي على دفعات: لا تضع الكثير من قطع السمك في المقلاة دفعة واحدة، القلي على دفعات صغيرة يساعد على تجنب تكدس السمك وبالتالي يضمن الحصول على قشرة مقرمشة دون امتصاص الزيت.
- استخدم حرارة متوسطة إلى عالية: الحرارة العالية مهمة حتى تتحمر القشرة بسرعة وتحافظ على المقرمشة، تأكد من عدم خفض الحرارة بشكل كبير أثناء القلي.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير السمك المقلي المقرمش بشكل مثالي، دون أن يمتص الزيت، مما يجعله خفيفا ولذيذ.