يعد زيت الزيتون من أهم الزيوت النباتية التي تستخدم في الطهي والعناية بالبشرة والشعر، ويشتهر بفوائده الصحية العديدة ولكن مع زيادة الطلب عليه، أصبح زيت الزيتون الأصلي هدفا للعديد من محاولات الغش، حيث يتم مزجه بزيوت أخرى رخيصة أو معالجة بطريقة غير صحيحة لزيادة الكمية أو تقليل التكلفة لذلك من المهم معرفة الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لتجنب الخلط بينهما والحصول على الزيت النقي الذي يوفر الفوائد الصحية المرجوة وفي هذا المقال، سنتعرف على كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش من خلال عدة مؤشرات.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
- زيت الزيتون الأصلي: يتم استخراجه من عصرة أولى من حبات الزيتون الناضجة باستخدام تقنيات ميكانيكية أو باردة، أي دون استخدام أي مواد كيميائية أو حرارة مفرطة للحفاظ على مكوناته الغذائية ويتم تصنيعه بعناية ويتمتع بمذاق مميز ورائحة طازجة.
- زيت الزيتون المغشوش: في حالة زيت الزيتون المغشوش، يتم خلط الزيت الأصلي مع زيوت أخرى منخفضة الجودة، مثل زيت بذور دوار الشمس أو زيت الصويا، مما يقلل من جودة الزيت ويضعف قيمته الغذائية وقد يتم معالجة الزيت المغشوش باستخدام حرارة مرتفعة أو مواد كيميائية لاستخراج المزيد من الزيت وزيادة الكمية.
المذاق والرائحة:
- زيت الزيتون الأصلي: له طعم مميز يختلف حسب نوع الزيتون والمنطقة التي تم زراعته فيها، ولكن عموما يكون له نكهة مرّة قليلاً، وحموضة منخفضة، ورائحة فواحة وطازجة وإذا كنت تشم رائحة عطرية وطبيعية عند فتح الزجاجة، فهذا يشير إلى أنه زيت أصلي.
- زيت الزيتون المغشوش: غالبا ما يفتقر زيت الزيتون المغشوش إلى النكهة المميزة، وقد يكون طعمه خفيفًا جدًا أو حتى غير مستساغ. كما أن الرائحة تكون غالبًا ضعيفة أو غير طازجة. إذا كان الزيت لا يمتلك نكهة قوية أو رائحة مميزة، فقد يكون مغشوشًا.