الطحينة من الأطعمة المميزة في المطبخ العربي، فهي تعد من المكونات الأساسية في تحضير العديد من الأطباق مثل الحمص والمشاوي والصلصات، إذا كنتِ من محبي الطحينة تريدين تحضيرها في منزلك بطريقة أصلية بطعم مركز ولذيذ، فهذا المقال يقدم لكي طريقة سهلة وسريعة ستجعلك تكتشفين طعم الطحينة كما لم تذوقيه من قبل فما عليكي إلا اتباع الخطوات البسيطة التي تعرضها لكي في هذا المقال.
المكونات الأساسية لتحضير الطحينة
لتحضير الطحينة الأصلية، تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب المنازل، إليكي المكونات الأساسية:
- سمسم محمص (مطحون).
- زيت نباتي (أو زيت سمسم).
- ملح (حسب الذوق).
- ماء (حسب الحاجة لتعديل القوام).
تعد هذه المكونات هي الأساس في تحضير الطحينة، وتتميز الطحينة الأصلية بأن سمسم محمص بشكل جيد لتعطي الطعم المركز والنكهة القوية.
خطوات التحضير بالتفصيل
تحميص السمسم:
أول خطوة هي تحميص بذور السمسم في مقلاة على نار متوسطة، تأكدي من تحريكه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً، وهو ما يعزز النكهة لا تتركيه حتى يحترق لكي لا تؤثر الحرارة على طعمه.
طحن السمسم:
بعد تحميص السمسم، اتركيه ليبرد قليلاً ثم قومي بطحنه باستخدام مطحنة أو محضرة الطعام حتى يتحول إلى مسحوق ناعم، هذه الخطوة أساسية لضمان أن تكون الطحينة ذات قوام ناعم وناجحة.
إضافة الزيت والملح:
بعد طحن السمسم، أضيفي الزيت النباتي أو زيت السمسم تدريجيًا، مع الاستمرار في التحريك حتى تحصلي على قوام متجانس، يمكنك إضافة الملح حسب الذوق للحصول على الطعم المالح المطلوب.
تعديل القوام بالماء:
إذا كانت الطحينة كثيفة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء تدريجياً حتى تصلي إلى القوام الذي تحبينه، إذا كنتِ تفضلين طحينة سائلة أكثر، يمكنك زيادة كمية الماء بشكل تدريجي.
نصائح لطحينة رائعة ولذيذة
- تأكدي من تحميص السمسم جيداً للحصول على طعم غني ولذيذ.
- استخدمي زيت سمسم إذا كنتِ تفضلين طحينة ذات نكهة أقوى.
- يمكنك تخزين الطحينة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة أسبوعين.
- يمكن إضافة قليل من عصير الليمون لتحسين النكهة إذا أردت طعما مميزا.