زيت الزيتون الأصلي هو من أهم المكونات الغذائية الصحية التي لا غنى عنها في المطبخ، لكن مع كثرة الأنواع المتوفرة في الأسواق، أصبح من الصعب تمييز الزيت الأصلي عن المغشوش، وفي كثير من الأحيان، يتم خلط زيت الزيتون الأصلي بأنواع أخرى من الزيوت النباتية أو المواد الكيميائية لتقليل التكلفة وزيادة الربح، لذلك أصبحت الحاجة ملحة لمعرفة كيفية التفريق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، خاصةً وأن جودة الزيت تؤثر على الصحة بشكل مباشر.
طريقة معرفة زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
يمكنك التأكد من زيت الزيتون الذي تشتريه وحمايتك من الغش، باتباع هذه الطرق البسيطة:
اختبار الماء
ضعي قليل من زيت الزيتون في كوب من الماء، وإذا كان الزيت عائمًا على سطح الماء ويظل غير قابل للاختلاط، فهو زيت أصلي، أما إذا اختلط مع الماء، فقد يكون مغشوشًا.
التجميد
عند وضع زيت الزيتون في الثلاجة لمدة 24 ساعة، يجب أن يتجمد جزئيًا إذا كان أصليًا، أما الزيت المغشوش قد لا يتجمد أو يتجمد بشكل جزئي.
الرائحة
زيت الزيتون الأصلي له رائحة قوية وطبيعية تشبه الفاكهة الخضراء أو الأعشاب، بينما الزيت المغشوش قد يحتوي على رائحة خفيفة أو لا رائحة لها.
الطعم
الزيت الأصلي يمتاز بمذاق مر قليلًا، ويترك طعمًا لاذعًا في الحلق، أما الزيت المغشوش قد يكون طعمه خفيفًا وغير مميز.
المذاق والحموضة
زيت الزيتون الأصلي يحتوي على نسبة حموضة منخفضة جدًا (أقل من 0.8%)، بينما الزيت المغشوش يحتوي على حموضة أعلى.
اللون
زيت الزيتون الأصلي عادة ما يكون لونه أخضر مائل للذهبي، بينما الزيت المغشوش قد يكون لونه فاتح أو يميل إلى اللون الأصفر.
العبوة
اختاري العبوات الزجاجية الداكنة لحماية الزيت من الضوء، وإذا كانت العبوة بلاستيكية أو شفافة، قد يكون الزيت مغشوشًا.