عند سلق البيض، قد يتفاجأ البعض عند رؤية البعض يضع حجرًا صغيرًا في الماء المغلي مع البيض، ويظنون أن هناك سببًا معينًا وراء ذلك و لكن هل هذا الفعل له أساس علمي؟ وهل هو حقًا يؤثر على طريقة سلق البيض أو جودته؟ في هذا المقال، سنشرح لكم لماذا يتم وضع الحجر مع البيض أثناء السلق.
السبب العلمي وراء وضع الحجر مع البيض
في الحقيقة، من غير الشائع أن يتم وضع حجر مع البيض أثناء سلقه في معظم الوصفات التقليدية. لكن في بعض الأحيان، يمكن أن تكون هذه الممارسة مرتبطة بفكرة تقليدية أو معروفة في بعض الثقافات. ومع ذلك، عندما نبحث عن السبب العلمي وراء هذا الفعل، نجد أنه قد يرتبط بنظرية استخدام الحجر لتثبيت درجة الحرارة أو لتحسين السلق.
تحسين القشرة و سهولة تقشير البيض
عند سلق البيض، يواجه البعض صعوبة في تقشير البيض بعد السلق، خصوصًا إذا كان البيض طازجًا جدًا. من الأمور التي يُعتقد أن الحجر يساعد فيها هي تسهيل عملية تقشير البيض. يعتقد البعض أن تأثير الحجر قد يساهم في تقليل الالتصاق بين القشرة والبياض، مما يسهل عملية تقشيره.
نقل الطاقة والاحتكاك الميكانيكي
إحدى الفرضيات التي تدور حول وضع الحجر مع البيض تتعلق بمفهوم الاحتكاك. حيث يُعتقد أن الحجر قد يساعد في تحسين حركة البيض داخل الماء المغلي بسبب احتكاكه بالماء والبيض. هذه الحركة قد تساعد في تقليل تكسير القشرة وتوزيع الحرارة بشكل أكثر تساويًا، مما قد يساعد البيض على السلق بشكل أفضل. لكن، يظل هذا السبب غير موثق علميًا بشكل قوي، ويعتبر من الممارسات التقليدية أو الشائعة في بعض الأماكن.
هل يمكن الاستغناء عن الحجر؟
إذا كان الهدف من وضع الحجر هو تسهيل عملية السلق أو تحسين درجة الحرارة، فبالتأكيد يمكن تحقيق نفس النتائج بطرق أخرى أكثر فعالية وأسهل. على سبيل المثال:
- ضبط درجة الحرارة: يمكن ضبط درجة الحرارة على نار هادئة بعد وصول الماء إلى درجة الغليان، مما يساعد في سلق البيض بشكل متساوٍ.
- التبريد السريع: بعد سلق البيض، ينصح بوضعه في ماء بارد أو تحت ماء جارف لتسهيل تقشيره.
- استخدام البيض القديم: البيض الذي مر عليه وقت من وقت وضعه في الثلاجة، عادة ما يكون أسهل في التقشير.