تعد القراقيش واحدة من أنواع المخبوزات الشهية واللذيذة حيث تفضل بعض النساء تحضيرها لتناولها بجانب بعض المشروبات الساخنة مثل الشاى أو اللبن في ليالي الشتاء الباردة، سواء كانت سادة أو محشوة بالعجوة أو مضافا لها أعشاب مثل اليانسون والشمر، لذا يبحث كثيرون عن طريقة عمل القراقيش بالعجوة كونها من أكثر أنواع المعجنات المفضلة، ولهذا نقدم لكم اليوم طريقة عمل القراقيش بالعجوة بخطوات سهلة وبسيطة وطعم أحلى من الجاهز.
المقادير
- نصف كيلو دقيق أبيض متعدد الاستخدامات ما يعادل 4 أكواب بكوب الشاي العادي.
- كوب سمن ما يعادل 200 جرام
- ملعقه كبيره خميره فوريه ما يعادل 10 جرام
- ملعقة ونصف كبيرة سكر ما يعادل 30 جرام
- كوب إلا ربع ماء ممكن يقل عن كده علي حسب نوع الدقيق ما يعادل 160 جرام
- ملعقتين كبار لبن بودرة ما يعادل 20 جرام
- نصف ملعقة صغيرة ملح ما يعادل 3 جرام
الحشوة
- نصف كيلو عجوة
- ملعقة كبيرة سمن
- معلقه كبيره سمسم
طريقة التحضير
- في البداية، يتم تحضير الحشوة من خلال خلط العجوة المفرومة مع السمن والسمسم مع التقليب جيدا حتى تصبح كتلة واحدة ذات ملمس ناعم.
- ثم يتم وضع كل من السكر والخميرة في وعاء مع كوب إلا ربع من الماء الدافئ لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر.
- ثم يتم إضافة السمن إلى خليط الخميرة ويتم التقليب الجيد.
- فى بولة عميقة عميقة ننزل بالدقيق والملح والليمون البودرة و يتم التقليب جيدا.
- أضيفي خليط الدقيق بالتدريج إلى خليط الخميرة مع التقليب جيدا ويتم إضافة الماء حسب احتياج العجينة حتى نحصل على قوام سميك شبه متماسك.
- تترك العجينة ترتاح لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- يتم تقسيم العجينة إلى أقسام متوسطة ثم فردها على سطح مدهون بالزيت ثم نضع العجوة فى كل قطعة عجين ثم لف العجين على العجوة.
- يتم وضعها في الصواني مع ترك مسافة بين بعضها البعض ثم تغطى بقطعة من القماش القطنية وتترك لمدة ساعة ثم يتم ادخالها الفرن على درجة حرارة 200 حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي.