زيت الزيتون هو أحد أكثر الزيوت الطبيعية شهرة واستخداما في العالم، ويعتبر من المكونات الأساسية في العديد من المأكولات، خاصة في دول البحر الأبيض المتوسط ولكن في ظل الطلب المتزايد على هذا المنتج، أصبح زيت الزيتون المغشوش يشكل تحديًا للمستهلكين ويمكن أن يؤدي شراء زيت زيتون مغشوش إلى التأثير على صحتك وجودة طعامك لذا، من المهم جدًا معرفة الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لضمان حصولك على منتج طبيعي وصحي في هذا المقال، سنستعرض كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والزيت المغشوش.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. طريقة الإنتاج والمصدر
- زيت الزيتون الأصلي: يتم إنتاج زيت الزيتون الأصلي من عصر الزيتون البكر دون إضافة أي مواد كيميائية أو حرارة. يتم استخراجه بطريقة ميكانيكية باستخدام طريقة العصر البارد، حيث لا يتجاوز درجة الحرارة 27 درجة مئوية، مما يحافظ على خصائصه الغذائية والفوائد الصحية.
- زيت الزيتون المغشوش: قد يتضمن الزيت المغشوش مزيجا من زيت الزيتون الأصلي والزيوت النباتية الأخرى مثل زيت النخيل أو زيت بذور اللفت. في بعض الأحيان، يتم إضافة مواد كيميائية أو حرارة خلال عملية الإنتاج للحصول على زيت رخيص الثمن بألوان ورائحة مشابهة لزيت الزيتون الأصلي.
2. المذاق والرائحة
- زيت الزيتون الأصلي: يمتاز زيت الزيتون الأصلي بنكهة غنية وفواحة، قد تتراوح بين النكهة الخفيفة أو الحادة حسب نوع الزيتون المستخدم وعادة ما يكون له طعم مر أو حار قليلًا في الحلق إذا كان طازجا ونقيا، وهو ما يعد مؤشرا على جودته.
- زيت الزيتون المغشوش: غالبًا ما يكون الزيت المغشوش أقل كثافة من حيث النكهة والرائحة وقد يفتقر إلى الطعم الحاد أو الفاكهي لزيت الزيتون البكر ويكون لونه أفتح ويمكن أن يحتوي أيضا على طعم غريب أو مضاف إليه مواد صناعية لإخفاء العيوب.