يعد الفطير المشلتت الفلاحي من أبرز الأطباق التقليدية التي تعكس جمال المطبخ الريفي المصري، حيث يتميز بطعمه اللذيذ وملمسه المقرمش الذي يجعله من الأطعمة المحبوبة لدى الجميع، في هذا المقال نقدم لك خطوات بسيطة لتحضير هذا الطبق الشهي بطريقة تحافظ على مذاقه الأصيل.
المكونات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1/4 كوب زيت نباتي أو زبدة ذائبة.
- 3/4 كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة ذائبة للدهن.
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق مع الملح والسكر في وعاء عميق.
- أضيفي الزيت أو الزبدة وامزجي المكونات جيدًا حتى تمتزج بشكل كامل.
- ضيفي الماء الدافئ تدريجيًا أثناء العجن، حتى تحصلي على عجينة لينة ومرنة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس.
- افردي كل كرة على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقة ودائرية الشكل.
- دهن السطح بالزبدة أو السمن ثم قومي بطي العجينة عدة مرات حتى تصبح عدة طبقات متداخلة.
- بعد ذلك، افردي العجينة برفق لتصبح رقيقة وناعمة.
- سخني مقلاة غير لاصقة أو صينية على نار متوسطة.
- ضعي الفطير المشلتت في المقلاة، واطهيه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- قدمي الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل الأسود أو الجبن أو الزبادي.
نصائح إضافية
- للحصول على طبقات أنعم، يمكن دهن كل طبقة بزبدة أو سمن إضافي قبل طيها.
- يفضل تناول الفطير المشلتت فور تحضيره، ولكن يمكن تخزينه في الثلاجة لعدة أيام وتدفئته عند الحاجة.
- باتباع هذه الخطوات، ستحصلين على فطير مشلتت فلاحي بطعم شهي وأصلي يشبه تمامًا تلك التي تقدم في القرى المصرية.