يعتبر زيت الزيتون من أبرز أنواع الزيوت الطبيعية التي تتمتع بفوائد صحية عديدة، وهو يستخدم على نطاق واسع في المطبخ العربي والعالمي. ومع ارتفاع الطلب عليه، بدأ بعض التجار في خلط زيت الزيتون الأصلي بأنواع أخرى من الزيوت الأرخص سعرا بهدف تحقيق ربح سريع، مما جعل من الصعب أحيانا التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والزيت المغشوش في هذا المقال، سوف نلقي الضوء على الفرق بين الزيت الأصلي والمغشوش وكيفية التمييز بينهما.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوشزف
المصدر والمحتوى
- زيت الزيتون الأصلي: يتم استخراجه من ثمرة الزيتون فقط من خلال عملية الضغط البارد أو الاستخراج الميكانيكي دون إضافة أي مواد كيميائية أو زيوت أخرى ويظل زيت الزيتون الأصلي غنيا بمضادات الأكسدة والدهون الصحية (مثل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة).
- زيت الزيتون المغشوش: في حال كان الزيت مغشوشًا، فإنه غالبًا ما يحتوي على مزيج من زيت الزيتون الأصلي مع زيوت نباتية أخرى، مثل زيت عباد الشمس أو زيت النخيل ويمكن أيضا إضافة مواد كيميائية أو نكهات صناعية لجعل الزيت يبدو مثل الزيت الأصلي.
المذاق والرائحة
- زيت الزيتون الأصلي: له طعم مميز وفريد من نوعه. قد يكون مذاقه مرًا أو لاذعا قليلاً، وهو ما يعود إلى المركبات الطبيعية في الزيت مثل البوليفينولات، كما أن له رائحة فواحة من الزيتون الطازج التي تشعر بها عند فتح العبوة.
- زيت الزيتون المغشوش: لا يكون له نفس النكهة المميزة التي يشتهر بها الزيت الأصلي وقد تفتقر الزيوت المغشوشة إلى الطعم اللاذع أو تكون رائحتها خفيفة أو مفقودة تمامًا، ويمكن أن تحتوي على طعم غريب أو غير طبيعي بسبب الخلط مع زيوت أخرى.