الباذنجان هو أحد المكونات الرئيسية في المأكولات المصرية والعربية، ولكن القلي التقليدي له يستهلك كميات كبيرة من الزيت، مما يزيد من السعرات الحرارية ويقلل من الفوائد الصحية للطبق، و هنا نقدم لكِ طريقة مبتكرة لتحضير الباذنجان المقلي باستخدام كمية قليلة من الزيت، مع الحفاظ على نكهته اللذيذة والمقرمشة، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
الحيلة السحرية لتقليل الزيت
السر يكمن في تحضير الباذنجان بشكل صحيح قبل القلي، و بعد تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة، يرش بالقليل من الملح ويترك لبضع دقائق لامتصاص السوائل الزائدة، و هذه الخطوة تقلل من امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي، و باستخدام ¼ كوب فقط من الزيت، يمكنك قلي كمية كبيرة من الباذنجان في مقلاة غير لاصقة، مما يقلل الدهون والسعرات الحرارية دون التأثير على الطعم.
خطوات تحضير الباذنجان المقلي
1. تقطيع الباذنجان: قطعيه إلى شرائح رقيقة متساوية لتقليل وقت الطهي.
2. التجفيف: بعد رش الشرائح بالملح، اتركيها لمدة 10 دقائق ثم امسحيها بمناديل ورقية لإزالة السوائل الزائدة.
3. تسخين الزيت: سخني ربع كوب من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
4. القلي: ضعي شرائح الباذنجان تدريجيًا في المقلاة، واقلبيها ببطء حتى تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش.
ضرورة هذه الطريقة
- تقليل الدهون: يقلل استخدام الزيت بنسبة كبيرة، مما يجعل الطبق أكثر صحة.
- حفاظ على الطعم: رغم استخدام كمية قليلة من الزيت، ستظل النكهة مميزة ومقرمشة.
- توفير المال والوقت: تقليل الزيت يوفر في التكاليف ويسرع عملية الطهي، و هذه الطريقة لا تضمن فقط وجبة لذيذة وصحية، بل تعد خيارا ذكيا لتحضير الباذنجان بطريقة مثالية تناسب جميع أفراد الأسرة.