زيت القلي هو أحد المكونات الأساسية التي نستخدمها يوميا في إعداد الطعام، ولكن وزارة الصحة حذرت مؤخرا من خطورة بعض أنواع الزيوت المنتشرة في الأسواق، والتي قد تكون ملوثة أو منخفضة الجودة، من أبرز المخاطر التي تترتب على استخدام هذه الزيوت هو إعادة استخدامها عدة مرات، وهو ما يعرضها للتحلل تحت درجات حرارة عالية، مما يؤدي إلى تكوين مواد ضارة تؤثر على القلب، وتزيد من مستوى الكوليسترول الضار في الدم، وقد تسبب مشاكل هضمية متعددة.
زيت الزيتون
في المقابل، يعد زيت الزيتون من الخيارات الصحية المفضلة للطهي يعتبر هذا الزيت مصدرا غنيا بالدهون الصحية والمضادات للأكسدة التي تساهم في حماية القلب وتقليل الالتهابات في الجسم على عكس الزيوت النباتية الأخرى التي قد تفقد قيمتها الغذائية وتصبح ضارة عند التسخين المتكرر، يحتفظ زيت الزيتون بخصائصه الصحية حتى عند استخدامه في درجات حرارة معتدلة لذلك، ينصح بتفضيله على غيره من الزيوت عند الطهي أو التحضير.
كيفية تخزين زيت الزيتون للحفاظ على جودته
لضمان الاستفادة القصوى من زيت الزيتون وحفظ قيمته الغذائية، يجب تخزينه بطريقة صحيحة يفضل وضعه في زجاجات داكنة اللون للحفاظ عليه بعيدا عن الضوء، وتخزينه في مكان بارد بعيدا عن الحرارة المباشرة كما يجب عدم الاحتفاظ به لفترات طويلة لتجنب تغير نكهته وفقدان جودته زيت الزيتون الأصلي يتميز بلونه الأخضر ورائحته القوية، ولكن مع مرور الوقت، قد يتحول لونه إلى الأصفر وتقل نكهته، ما يشير إلى أنه قد مر وقت طويل على تخزينه.