الباذنجان من الخضروات المحبوبة التي يمكن استخدامها في العديد من الأطباق المتنوعة، ويتميز بقدرة عالية على امتصاص الزيت أثناء القلي، مما يجعله ثقيلًا ودسمًا ولكن، ماذا لو كان بإمكاننا قليه بدون أن يشرب الزيت؟ في هذا المقال، سنتناول طريقة مبتكرة لقلي الباذنجان بطريقة صحية، لا تستهلك الكثير من الزيت، وتحتفظ في الوقت ذاته بنكهته الرائعة.
طريقة مبتكرة لقلي الباذنجان من غير ما يشرب نقطة زيت بكل سهولة
الخطوة 1: تحضير الباذنجان
أول خطوة في تحضير الباذنجان هي تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك. يفضل تقطيع الباذنجان إلى شرائح بسمك متوسط (حوالي 1 سم)، حيث يسهل قليه بشكل متساوٍ.
الخطوة 2: إزالة المياه من الباذنجان
من أكثر الأسباب التي تجعل الباذنجان يمتص الزيت هو احتوائه على نسبة عالية من المياه. لذلك، للحصول على أفضل نتائج، يجب إزالة جزء من المياه الزائدة عن طريق رش الملح على الشرائح وتركها لمدة 15-30 دقيقة. بعد هذه المدة، ستلاحظ أن الباذنجان بدأ يفرز المياه. يمكن مسح هذه المياه باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ.
الخطوة 3: استخدام الدقيق أو النشاء
طريقة مبتكرة لقلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت هي تغليفه بطبقة رقيقة من الدقيق أو النشاء. يتم ذلك عن طريق غمس كل شريحة باذنجان في الدقيق أو النشاء، مع التأكد من تغطيتها بالكامل. هذه الطبقة تعمل على عزل الباذنجان عن الزيت، مما يمنع امتصاصه له، وفي نفس الوقت تساعد على الحصول على لون ذهبي مقرمش.
الخطوة 4: القلي باستخدام حرارة عالية
في هذه الخطوة، يجب تسخين الزيت في مقلاة بشكل جيد. الحرارة العالية تساهم في قلية الباذنجان بسرعة، مما يمنع امتصاص الزيت الزائد. قم بقلي شرائح الباذنجان لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق لكل جانب، أو حتى تحصل على اللون الذهبي المقرمش. من المهم أن تكون كمية الزيت كافية فقط لتغطية القاع، ولا تملأ المقلاة بالكامل.
الخطوة 5: تصفية الزيت الزائد
بعد قليه الباذنجان، ضع الشرائح على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. هذه الخطوة تساعد في تقليل الدهون الزائدة على الباذنجان وتجعله أكثر خفة.
الخطوة 6: تقديم الباذنجان
الآن أصبح لديك باذنجان مقلي بطعم لذيذ وقوام مقرمش، من دون أن يشرب الزيت! يمكنك تقديمه مع صلصة الطماطم أو اللبن أو حتى إضافته إلى الأطباق الأخرى مثل المسقعة أو السلطة.