الزبدة الفلاحية هي إحدى المنتجات الطبيعية التي تتميز بنكهتها الغنية، ولونها الأصفر المائل إلى الذهبي، مما يجعلها مفضلة لدى الكثيرين في المطبخ، سواء كانت تُستخدم في الطهي أو على الخبز وإذا كنت من محبي الزبدة الفلاحية وتود تحضيرها في المنزل بطريقة مميزة وبسيطة، إليك هذه الطريقة العبقرية التي يمكنك اتباعها لعمل الزبدة الفلاحية بخطوات سهلة وبمكونات بسيطة.
المكونات:
- 1 لتر من القشطة الطازجة (يمكنك الحصول عليها من حليب كامل الدسم).
- ماء بارد (لتحضير الماء الذي سنستخدمه في تبريد الزبدة).
- ملح (اختياري حسب الذوق).
الخطوات:
- تحضير القشطة:
- أولاً، تحتاج إلى جمع القشطة من الحليب الطازج. للحصول على القشطة، يجب ترك الحليب في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-24 ساعة حتى تتجمع الدهون على السطح. يمكنك استخدام ملعقة لرفع القشطة بحذر.
- خفق القشطة:
- في وعاء عميق، ضع القشطة الطازجة. استخدم خلاط كهربائي يدوي أو آلة خفق لتحريك القشطة على سرعة متوسطة. في البداية، ستتحول القشطة إلى كريمة، ولكن مع استمرار الخفق ستبدأ الكريمة في التكتل لتصبح الزبدة. سيأخذ الأمر حوالي 10-15 دقيقة.
- فصل الزبدة عن اللبن:
- بعد أن تتجمع الزبدة وتنفصل عن اللبن، ستلاحظ أن اللبن (أو ما يسمى “لبن الزبدة”) يبدأ في الانفصال عن الكتل الدهنية. قم بتصفية اللبن واحتفظ به لاستخدامات أخرى مثل تحضير الأطعمة أو المخبوزات.
- غسل الزبدة:
- بعد فصل الزبدة، يجب غسلها جيداً للتخلص من أي بقايا من اللبن. يمكنك فعل ذلك بوضع الزبدة في وعاء يحتوي على ماء بارد، ثم اعجنها بيدك أو باستخدام ملعقة خشبية لتخليصها من أي سائل متبقي. كرر هذه العملية عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.
- إضافة الملح (اختياري):
- إذا كنت تفضل الزبدة المملحة، يمكنك إضافة ملح حسب الذوق في هذه المرحلة. اعجن الزبدة جيداً حتى يتوزع الملح بشكل متساوٍ.
- تشكيل الزبدة:
- بعد غسل الزبدة وإضافة الملح إذا أردت، قم بتشكيلها إلى كتل أو قوالب حسب الرغبة. يمكن أيضًا استخدام قوالب الزبدة الخاصة للتشكيل.
- تخزين الزبدة:
- ضع الزبدة في وعاء محكم الإغلاق واحتفظ بها في الثلاجة. ستظل الزبدة طازجة لفترة طويلة، ويمكن استخدامها في تحضير المأكولات المختلفة.