يعد الخبز من العناصر الأساسية في المطبخ، ولأن الكثير من الأمهات يواجهن صعوبة في تناول الخبز قبل أن يفسد أو يتعفن، يفضلن تخزينه في الفريزر لتمديد مدة صلاحيت ومع ذلك، هناك خطأ شائع يقوم به البعض أثناء تجميد الخبز قد يؤدي إلى تلوثه ويجعله “مسماً” ففي هذا المقال، سوف نستعرض هذا الخطأ بشكل تفصيلي ونقدم النصائح الصحيحة لتجميد الخبز.
الخطأ المنتشر تجميد الخبز بدون تغليفه جيداً
من الأخطاء الشائعة التي ترتكبها الأمهات عند تجميد الخبز، هو عدم تغليفه جيداً قبل وضعه في الفريزر. يعتقد البعض أنه يمكن وضع الخبز مباشرة في الفريزر دون الحاجة لتغليفه بإحكام. لكن هذا التصرف قد يؤدي إلى دخول الهواء والرطوبة إلى الخبز، ما يساهم في تراكم الثلج عليه أو حتى نمو البكتيريا.
كيف يمكن تجنب هذا الخطأ؟
لتجنب هذا الخطأ وضمان تجميد الخبز بشكل آمن وصحي، يجب اتباع الخطوات التالية:
- تغليف الخبز جيداً: يجب التأكد من تغليف الخبز بشكل محكم باستخدام أكياس التجميد المخصصة أو ورق الألمنيوم أو البلاستيك المقاوم للهواء. بهذه الطريقة، ستمنع دخول الهواء والرطوبة إلى داخل الخبز، مما يساعد على الحفاظ على جودته.
- تقسيم الخبز إلى أجزاء: إذا كان لديك كمية كبيرة من الخبز، يفضل تقسيمها إلى أجزاء صغيرة تناسب احتياجاتك اليومية. بذلك، ستتمكن من إخراج الكمية المطلوبة فقط دون الحاجة لإعادة تجميد الجزء المتبقي، مما يمنع التأثير السلبي على جودة الخبز.
- تجميد الخبز وهو طازج: من الأفضل تجميد الخبز عندما يكون طازجاً، لأن الخبز القديم قد يتأثر بشكل أسرع أثناء التجميد، مما يقلل من جودته.
- عدم ترك الخبز في الفريزر لفترة طويلة: حتى مع التجميد الجيد، يفضل عدم ترك الخبز في الفريزر لفترة طويلة (أكثر من شهرين تقريباً). بعد هذه الفترة، قد يبدأ الخبز في فقدان مذاقه وقوامه.
ماذا يحدث إذا تم ارتكاب هذا الخطأ؟
- نمو الفطريات: الرطوبة الموجودة داخل أكياس التجميد غير المحكمة قد تسبب تكاثر الفطريات على سطح الخبز، ما يؤدي إلى تلوثه.
- تغير الطعم والرائحة: الخبز الذي تعرض للهواء أو الرطوبة قد يكتسب طعماً غريباً أو رائحة غير مستحبة، مما يجعله غير صالح للاستهلاك.
- فقدان القيمة الغذائية: الخبز المخزن بطريقة غير صحيحة يفقد جزءاً من قيمته الغذائية، خاصةً الفيتامينات والمعادن الموجودة في القشرة.