تعتبر الأطعمة المقلية من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، ولكن نظراً للزيوت التي تمتصها، فإنها قد تؤثر سلباً على الصحة، خاصة صحة القلب. ومع اقتراب شهر رمضان المبارك، وهو الوقت المثالي لتحضير أشهى الأطباق للعائلة والضيوف، نقدم لكِ طريقة مبتكرة لقلي السمك بدون أن يتشرب كمية كبيرة من الزيت. من خلال هذه الطريقة، يمكنكِ الاستمتاع بطعم السمك المقلي المقرمش دون القلق من تأثير الزيت الزائد على صحتك.
طريقة قلي السمك بالماء لتحصلي على سمك مقرمش ولذيذ
المكونات:
- سمك فيليه أو أي نوع سمك تفضلين.
- 2 بيضة كبيرة.
- 1/2 كوب دقيق أبيض.
- 1 كوب بقسماط مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح أبيض.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت قلي.
طريقة التحضير
- تنظيف السمك: ابدأي بتنظيف السمك جيداً وغسله تحت الماء الجاري. ضعي عليه بعض الملح لإزالة رائحة الزفارة.
- إعداد خليط التوابل: في وعاء مناسب، اخلطي الثوم البودرة، الكزبرة الناعمة، الملح، الفلفل الأسود، والدقيق. امزجيهم جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- تغطية السمك: بللي يديكِ بالماء ثم ضعي السمك في الصينية المبطنة بالدقيق. رصي قطع السمك في الصينية واضغطي عليها قليلاً لتصبح أكثر تماسكاً. من الأفضل تغطية الصينية بورق نايلون ثم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- قلي السمك: ضعي مقلاة على النار وأضيفي كمية قليلة من الزيت. عندما يسخن الزيت جيداً، ضعي السمك فيه. قومي بتقليب السمك مرة واحدة فقط، لتجنب امتصاصه للزيت بكميات كبيرة.
- التصفية من الزيت: بعد أن يتحمر السمك ويصبح لونه ذهبياً، قومي برفعه ووضعه على طبق مبطن بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.