تعد الكوسا من الخضروات الغنية بالفيتامينات وسهلة الهضم، مما يجعلها خيارا مثاليا للأطفال الرضع والمرضى، و يمكن تناولها نيئة أو مطهية، ولكن بعض الدراسات تحذر من مخاطرها المحتملة عند وجود طعم مر، حيث قد تحتوي على مركبات سامة تؤثر على صحة الإنسان.
لماذا قد تكون الكوسا سامة
تنتمي الكوسا إلى عائلة القرعيات، التي تشمل أيضا القرع والخيار، وتحتوي بشكل طبيعي على مركب الكوكربيتاسين، وهو مادة سامة تساعد النباتات في الحماية من الحشرات، على مدار السنوات، حيث قام المزارعون بتقليل مستويات هذا المركب لجعل الخضروات آمنة للاستهلاك، ومع ذلك، قد تؤدي بعض العوامل البيئية أو الطفرات الجينية إلى زيادة تركيزه، مما يجعل الكوسا خطيرة عند تناولها.
كيف تتجنب تناول الكوسا السامة
ينصح خبراء التغذية بتجنب تناول الكوسا إذا كان طعمها مرا، لأن ذلك يشير إلى ارتفاع نسبة الكوكربيتاسين، وهي مادة لا تختفي حتى مع الطهي، لذالك من الأفضل تذوق قطعة صغيرة قبل طهيها، كما أن زراعة الكوسا في الحدائق المنزلية قد تزيد من احتمالية احتوائها على هذه السموم، خاصة إذا نمت بجوار نباتات قرعية برية، حيث قد تحدث طفرات جينية غير مرغوبة تزيد من مستوى السموم.
رغم الفوائد الغذائية العديدة للكوسا، إلا أنه من المهم الانتباه إلى الطعم قبل تناولها، خاصة إذا كانت مزروعة منزليا، و اتباع هذه النصائح البسيطة يمكن أن يحمي صحتك وصحة عائلتك من أي مخاطر محتملة.