الفطير الفلاحي من الأكلات المصرية الأصيلة التي يعشقها الجميع، لكنه يعتبر تحديًا في تحضيره بسبب طبقاته المتعددة وقوامه المميز، والسر الذي يجهله الكثيرون هو أن الفطير الناجح يعتمد بشكل أساسي على عجينة مرنة تعجن جيدًا وعلى خطوات فرد دقيقة تضمن الطبقات الشهيرة، باستخدام خطوات بسيطة ومكونات متوفرة، يمكنك تحضير فطير فلاحي في المنزل ينافس المحلات بل ويتفوق عليها.
طريقة تحضير الفطير الفلاحي المثالي
ابدئي بتحضير عجينة ناعمة مكونة من الدقيق، الماء، ورشة ملح، وملعقة صغيرة من السكر، قومي بالعجن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تصبح العجينة مرنة وسهلة الفرد، وبعد العجن، اتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة مغطاة جيدًا، السر في الطبقات يكمن في استخدام السمن البلدي أثناء الفرد، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم ابدأي بفرد كل كرة حتى تصبح رقيقة جدًا، وادهنيها بالسمن البلدي، قومي بطيها بشكل دائري، وكرري العملية للحصول على طبقات متعددة.
الطهي والنكهة التي تخطف القلوب
بعد الانتهاء من تجهيز الفطير، سخني صينية أو طاسة ثقيلة على النار وضعي الفطيرة عليها حتى تبدأ في الانتفاخ، اقلبيها باستمرار حتى تحصلي على لون ذهبي مميز من الجانبين، يمكنك تقديم الفطير ساخنًا مع العسل، القشطة، أو الجبنة القديمة لإضافة طعم فلاحي أصيل.
جربي الطريقة دي في مطبخك، وراقبي انبهار عائلتك وضيوفك من النكهة والطراوة التي تجعل فطيرك يتفوق على أي فطير جاهز، السر في التفاصيل البسيطة، والنتيجة تستحق الجهد.