تعد البسلة الخضراء من الخضروات المغذية والمحبوبة، وهي تستخدم في العديد من الأطباق المختلفة بفضل طعمها المميز وفوائدها الصحية لكن، غالبًا ما يواجه الناس مشكلة تغيير لون البسلة بعد تخزينها لفترة طويلة، حيث تتحول إلى لون باهت أو بني فلحسن الحظ، هناك طرق بسيطة تساعد على الحفاظ على لونها الأخضر الزاهي لفترة أطول و في هذا المقال، سنتعرف على أسهل طريقة لتخزين البسلة الخضراء بدون أن يتغير لونها.
1. اختيار البسلة الطازجة
أول خطوة في تخزين البسلة بشكل صحيح هي اختيار حبات البسلة الطازجة. تأكد من أن الحبات خضراء وصغيرة الحجم، وأنها خالية من أي علامات تلف أو ذبول. البسلة الطازجة تحتوي على العناصر الغذائية واللون الزاهي الذي ترغب في الحفاظ عليه.
2. التمليح أو السلق الخفيف (البلانشينغ)
الطريقة الأكثر فعالية لحفظ اللون الأخضر للبسلة هي استخدام تقنية البلانشينغ أو السلق الخفيف. هذه العملية تساعد على تثبيت اللون الأخضر، وتمنعها من التغير عند التخزين.
كيفية السلق الخفيف:
- تحضير ماء مغلي: قم بغلي كمية من الماء في وعاء كبير.
- تحضير ماء مثلج: في وعاء آخر، ضع ماء مثلج.
- سلق البسلة: ضع البسلة في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق، حسب الحجم. الهدف هو أن يتم تسخين البسلة بشكل سريع دون أن تصبح طرية أو تفقد قيمتها الغذائية.
- الانتقال إلى الماء المثلج: بعد سلق البسلة، قم بنقلها فورًا إلى الماء المثلج لوقف عملية الطهي وحفظ اللون.
3. تجفيف البسلة
بعد البلانشينغ، من المهم أن تقوم بتجفيف البسلة جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ. قد يؤدي الماء الزائد إلى تكوّن الجليد عند التجميد، مما قد يؤثر على شكل البسلة أثناء تخزينها.
4. التخزين في أكياس التجميد
بمجرد أن تجف البسلة، يمكن تخزينها في أكياس التجميد الخاصة. من الأفضل تقسيم البسلة إلى حصص صغيرة حتى يسهل استخدام الكمية المناسبة في المستقبل.
نصائح للتخزين:
- قم بإزالة الهواء من أكياس التجميد قدر الإمكان للحفاظ على طعم البسلة وجودتها.
- ضع تاريخًا على الأكياس لتتمكن من تحديد الفترة التي خزنت فيها البسلة.
- يمكن أيضًا استخدام عبوات محكمة الإغلاق.
5. التجميد
ضع أكياس البسلة في الفريزر على درجة حرارة منخفضة (حوالي -18 درجة مئوية أو أقل). التجميد يمنع تدهور اللون ويحتفظ بالعناصر الغذائية والخصائص الطبيعية للبسلة لفترة طويلة.
6. كيفية استخدام البسلة المجمدة
عند الرغبة في استخدام البسلة، يمكن طهيها مباشرة من المجمد دون الحاجة لإذابتها أولاً. يمكنك إضافتها إلى الأطباق مثل الحساء، أو استخدامها كطبق جانبي أو في أطباق السلطة.