الفطير المشلتت هو واحد من أشهر الحلويات الشعبية في مصر، وهو معروف بنكهته المميزة وقوامه المورق وتعد طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي من أكثر الطرق التي تجمع بين البساطة والطعم الرائع، وهي تذكرنا بذكريات الماضي وأيام الطفولة من خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير الفطير المشلتت كما كانت تحضره الأمهات في الماضي بطعمه المميز وسهولة تحضيره في المنزل.
المكونات الأساسية للفطير المشلتت الفلاحي
لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي، تحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في أي منزل حيث تبدأ المكونات بالطحين الذي يعد أساس العجينة بالإضافة إلى الماء الدافئ لخلط العجينة، والملح لتوفير التوازن في النكهة أما بالنسبة للزبدة أو السمن فهي سر جعل الفطير مشلتت طري ومورق من خلال استخدام الزبدة الجيدة أو السمن البلدي يمكن الحصول على طعم غني ونكهة أصيلة تجعل الفطير لا يقاوم.
طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي
أول خطوة في التحضير هي مزج الطحين مع الملح وإضافة الماء تدريجيا حتى تحصل على عجينة متماسكة وبعد ذلك يتم ترك العجينة لتختمر لمدة ساعة أو أكثر وبعد أن تتخمر العجينة يتم تقسيمها إلى كرات صغيرة وتفرد كل كرة بشكل دائري وبعدها يتم دهن العجينة بالزبدة أو السمن ثم تضاف طبقات من العجين المفرود فوق بعضها البعض حيث يتم لف العجينة لتشكل فطيرا مورقا ثم يتم خبزه في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشا من الخارج وطريا من الداخل.
أسرار نجاح الفطير المشلتت الفلاحي
لتحقيق نتيجة مدهشة يجب التركيز على بعض الأمور التي تجعل الفطير المشلتت مميز وأولا تأكد من أن العجينة متجانسة ومرنة عند العجن ثانيا يجب أن تكون الزبدة أو السمن دافئة عند استخدامها لتسهيل توزيعها بين طبقات العجين وأخيرا يجب مراقبة الفطير أثناء الخبز لضمان حصوله على اللون الذهبي المثالي، مع التأكد من أنه ناضج تماما من الداخل.