يعتبر الباذنجان المخلل من المقبلات التي لا يمكن مقاومة طعمها، إذ يمتاز بنكهته اللذيذة التي تضفي لمسة مميزة على أي وجبة، إذا كنتي ترغبين في تحضير باذنجان مخلل بنكهة تشبه تلك التي تجده في المحلات، إليكي طريقة سهلة لتحضيره والتي ستجعلكي تستمتعين بمذاق رائع لا ينسى.
المكونات
- 1 كيلو باذنجان صغير أو متوسط الحجم.
- 2 كوب ماء.
- 1 كوب خل أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة).
- نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات متنوعة مثل الفلفل الأسود، الكمون، والشبت المجفف.
طريقة التحضير
- قومي بتقشير الباذنجان وقطعيه إلى شرائح طولية أو دوائر وفقًا لتفضيلاتك.
- رشي الشرائح بالملح واتركيها لمدة نصف ساعة لتتخلصي من المرارة.
- بعد انقضاء الوقت، اغسلي الباذنجان جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الملح الزائد.
- في وعاء عميق، امزجي الماء مع الخل والسكر والثوم المفروم وقلبي المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضيفي الكزبرة المجففة والبهارات المشكلة والشطة إذا كنتي تفضلين الأطعمة الحارة.
- ضعي شرائح الباذنجان في البرطمان أو الحاوية المخصصة للمخلل.
- صبي التتبيلة المعدة فوق الباذنجان، وتأكد من تغطيته جيدًا بالسائل.
- أضيفي طبقة من الزيت فوق الباذنجان لضمان تثبيت المخلل ومنع تكوّن الفطريات.
- اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد لمدة 5-7 أيام حتى يتبل المخلل تمامًا.
نصائح إضافية
- يمكنك إضافة الجزر أو الفلفل الأحمر لتحسين الطعم وإضفاء لمسة إضافية من النكهة.
- مع مرور الوقت، سيصبح الباذنجان المخلل أكثر نضجًا وتزداد نكهته لذة.